Torta de Aceite. Receta Tradicional

Hoy volvemos con la tradición de mi pueblo, Estepa. Vamos a recordar las tortas de aceite, las de siempre, las que se elaboraban con masa de pan se colocaban encima de papel de traza.

La preparación no es complicada, pero si implica paciencia. Primero tendremos que elaborar una buena masa de pan y después añadirle el resto de ingredientes. La receta que voy a compartir nos retrae a años atrás cuando los hornos preparaban esta exquisitez. 

Hoy en día se está perdiendo esta costumbre y en muchas ocasiones preparan una fórmula un poco abizcochada que para nada es lo que antes se hacía. Con la receta de hoy reivindico un poco la tradición, que no perdamos estas recetas tradicionales que son esencia de nuestra cultura gastronómica.

Conozcamos la receta de la Torta de Aceite, tanto en texto como en vídeo. Vamos a disfrutar un poco.

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Ingredientes de la torta de aceite

• 1 kilo de masa de pan
• 250 gramos de aceite de oliva frito
• 400 gramos de azúcar
• Un puñado generoso de ajonjolí o sésamo
• Un puñado generoso de matalahúga o anís

Para el acabado

• Azúcar para espolvorear
• Almendras crudas

La receta en Vídeo

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Elaboración de la receta

 Un par de horas antes  como mínimo preparamos con antelación la m asa de pan. En un bol mezclamos los ingredientes; la harina, el agua, un poco de aceite de oliva, la sal y la levadura fresca. Amasamos al menos durante 10 minutos hasta que tengamos una masa fina y elástica. 

Vamos a dejar que fermente la masa hasta que doble o triplique el volumen.

Mientras tanto vamos a freír el aceite con el ajonjolí y la matalahúga. Lo hacemos durante unos segundos para que las especias impriman de sabor el aceite. Antes de usarlo lo vamos a dejar enfriar totalmente.

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Una vez que haya fermentado la masa de pan añadimos los siguientes ingredientes; el azúcar, y el aceite frito con las especias. De nuevo volvemos a amasar durante unos mos minutos hasta que todo quede integrado de nuevo.

Sobre un papel de estraza vertemos la masa. al ser más líquida nos va queda más fina, es lo que buscamos. Una vez extendida ponemos almendras crudas sobre ella y espolvoreamos a nuestro gusto con azúcar por encima.

El horno lo precalentamos a 200 grados. Cocemos la torta durante unos 20-25 minutos o hasta que veamos que queda bien dorada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.

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