Torta de Aceite. Receta Tradicional

hace 12 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de la Torta de Aceite

Hoy volvemos con la tradición de mi pueblo, Estepa. Vamos a recordar las tortas de aceite, las de siempre, las que se elaboraban con masa de pan se colocaban encima de papel de traza.

La preparación no es complicada, pero si implica paciencia. Primero tendremos que elaborar una buena masa de pan y después añadirle el resto de ingredientes. La receta que voy a compartir nos retrae a años atrás cuando los hornos preparaban esta exquisitez. 

Hoy en día se está perdiendo esta costumbre y en muchas ocasiones preparan una fórmula un poco abizcochada que para nada es lo que antes se hacía. Con la receta de hoy reivindico un poco la tradición, que no perdamos estas recetas tradicionales que son esencia de nuestra cultura gastronómica.

Conozcamos la receta de la Torta de Aceite, tanto en texto como en vídeo. Vamos a disfrutar un poco.

Imagen de la Torta de Aceite
Índice

Ingredientes de la torta de aceite

  • 1 kilo de masa de pan
  • 250 gramos de aceite de oliva frito
  • 400 gramos de azúcar
  • Un puñado generoso de ajonjolí o sésamo
  • Un puñado generoso de matalahúga o anís

Para el acabado

  • Azúcar para espolvorear
  • Almendras crudas
Imagen de la Torta de Aceite

La receta en Vídeo

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Elaboración de la receta

 Un par de horas antes  como mínimo preparamos con antelación la m asa de pan. En un bol mezclamos los ingredientes; la harina, el agua, un poco de aceite de oliva, la sal y la levadura fresca. Amasamos al menos durante 10 minutos hasta que tengamos una masa fina y elástica. 

Vamos a dejar que fermente la masa hasta que doble o triplique el volumen.

Mientras tanto vamos a freír el aceite con el ajonjolí y la matalahúga. Lo hacemos durante unos segundos para que las especias impriman de sabor el aceite. Antes de usarlo lo vamos a dejar enfriar totalmente.

Una vez que haya fermentado la masa de pan añadimos los siguientes ingredientes; el azúcar, y el aceite frito con las especias. De nuevo volvemos a amasar durante unos mos minutos hasta que todo quede integrado de nuevo.

Sobre un papel de estraza vertemos la masa. al ser más líquida nos va queda más fina, es lo que buscamos. Una vez extendida ponemos almendras crudas sobre ella y espolvoreamos a nuestro gusto con azúcar por encima.

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El horno lo precalentamos a 200 grados. Cocemos la torta durante unos 20-25 minutos o hasta que veamos que queda bien dorada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como la Torta del Lunes de Quasimodo.

Imagen de la Torta de Aceite

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dice:

    Una torta muy rica, con esas almendras por encima.
    Saludos.

  2. María dice:

    Jose Manuel, cuanto disfruto con tus recetas de toda la vida, las considero unos tesoros que tenemos que agradecerte mucho que tengas la generosidad de compartir, esta torta de aceite es una verdadera joya. Besicos

  3. Olivia dice:

    Tiene un pinta estupenda. Me encanta el sabor del aceite con ajonjolí y el concepto de usar la masa de pan.

  4. No tot són postres dice:

    Se ve de reposteria de pueblo, seguro que está riquísima.

    por cierto, con la cantidad de riquísimos bizcochos que preparas porque no me eyudas a encontrar el núm60?

    PTNTS
    Dolça

  5. Trasteando en mi cocina dice:

    Me encanta tu cocina..... me recuerda una torta que comíamos en andalucía... hace mogollón de años que no la como... unas ganas locas de probar un cachito....

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