Soufflé de Vainilla

Volvemos con la repostería Francesa. Esta Navidad uno de los regalos que he recibido ha sido un libro que repasa en todos los aspectos la gastronomía del país Galo. El postres de hoy es muy sencillo de preparar, e ideal para hacerlo unos minutos antes de comer y servirlo recién horneado. El soufflé como su propio nombre indica, alude a un postre ligero, una especie de bechamel donde las claras de huevo tienen una importancia vital para darle ese carácter etéreo y suave.

Los ingredientes son sencillos; leche, mantequilla, huevos, vainilla, azúcar y algo de harina, para disfrutar de este delicado postre. Conozcamos la receta.

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Ingredientes del Soufflé de Vainilla

• 500 gr. de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• 5 huevos

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos untando los moldes para el soufflé con un poco de mantequilla. Llevamos al fuego la leche junto con el azúcar y la vainilla, dejando hasta que empiece a hervir, retirando inmediatamente del fuego y dejando templar un poco.

En un bol ponemos la harina y mezclamos con la leche anterior. Lo hacemos hasta que no nos queden grumos.

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A continuación le añadimos la mantequilla en trozos, y vamos removiendo hasta que se derrite. Continuamos con las yemas de huevo y por último las claras de huevo que hemos montado previamente a punto de nieve. 

Vertemos en los moldes y cocemos a 190 grados durante 30-35 minutos. Servimos inmediatamente.

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