Cavallucci.Galletas de Navidad de la Toscana

Sigo con otra receta navideña, o eso he leído por la red. En este caso unas sencillas galletas Italianas, con un aspecto muy rústico pero deliciosas y llenas de sabor.

Los Cavallucci tienen entre sus ingredientes naranja confitada, nueces y especias como la canela y el anís.

La falta de huevo, como he comentado antes, le da el aspecto rústico que señalado antes. La receta, tradicional en la ciudad de Siena era la preferida de los caballistas y los trabajadores que cuidaban a estos animales, de ahí viene el nombre de estas curiosas galletas. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes de los Cavallucci

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de nueces
• 50 gramos de naranja confitada
• 300 gramos de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 1 vaso de agua
• 15 gramos de semillas de anís
• 1 pizca de canela
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 claras de huevo

Elaboración de la receta

Mezclamos el azúcar, la miel y un vaso de agua en un cazo. Llevamos al fuego y dejamos uno minutos hasta que tengamos un almíbar a media hebra. Mientras tanto hemos troceado las nueces y la naranja confitada. Mezclamos el almíbar con las frutas confitadas, las semillas de anís que hemos majado y la canela.

Vamos incorporando poco a poco la harina y seguimos mezclando la masa. Para finalizar añadimos las cucharadas de aceite de oliva y las claras de huevo ligeramente batidas. Obtendremos una masa fina y pegajosa.

Tomamos porciones de la masa y le damos forma romboidal y colocamos sobre la bandeja del horno sobre la que hemos dispuesto papel de hornear. El horno lo hemos precalentado a 180 grados y dejamos cocer las galletas durante unos 30 minutos. Una vez cocida, retiramos del horno y enfriamos sobre una rejilla antes de consumir.

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