Cavallucci.Galletas de Navidad de la Toscana

hace 10 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de los Cavalluccci

Sigo con otra receta navideña, o eso he leído por la red. En este caso unas sencillas galletas Italianas, con un aspecto muy rústico pero deliciosas y llenas de sabor. Los Cavallucci tienen entre sus ingredientes naranja confitada, nueces y especias como la canela y el anís.

La falta de huevo, como he comentado antes, le da el aspecto rústico que señalado antes. La receta, tradicional en la ciudad de Siena era la preferida de los caballistas y los trabajadores que cuidaban a estos animales, de ahí viene el nombre de estas curiosas galletas. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

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Índice

Ingredientes de los Cavallucci

  • 500 gramos de harina
  • 100 gramos de nueces
  • 50 gramos de naranja confitada
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 vaso de agua
  • 15 gramos de semillas de anís
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 claras de huevo

Elaboración de la receta

Mezclamos el azúcar, la miel y un vaso de agua en un cazo. Llevamos al fuego y dejamos uno minutos hasta que tengamos un almíbar a media hebra. Mientras tanto hemos troceado las nueces y la naranja confitada. Mezclamos el almíbar con las frutas confitadas, las semillas de anís que hemos majado y la canela.

Vamos incorporando poco a poco la harina y seguimos mezclando la masa. Para finalizar añadimos las cucharadas de aceite de oliva y las claras de huevo ligeramente batidas. Obtendremos una masa fina y pegajosa.

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Tomamos porciones de la masa y le damos forma romboidal y colocamos sobre la bandeja del horno sobre la que hemos dispuesto papel de hornear. El horno lo hemos precalentado a 180 grados y dejamos cocer las galletas durante unos 30 minutos. Una vez cocida, retiramos del horno y enfriamos sobre una rejilla antes de consumir.

Imagen de los Cavallucci

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Lo que me gustan, que combinación de sabores y además es que las frutas confitadas me encantan.
    Besos. Lola

  2. Nenalinda dice:

    Ummmmmmmmmmm seguro que estaban de muerte relentaaaaaaaa para no variar te han quedado de relujo, tomo nota a ver si puedo hacerlas que tengo naranjas confitadas y se terminan en un plis plas.
    Como no se si podre volver a visitarte esta semana y parte de la que viene pues trabajare de tarde , y apartir de la semana que viene estare desconectada del blog hasta el año que viene ,aprovecho para desearte pases unas felices fiestas y un prospero año nuevo.
    Bicos mil wapo.

  3. Nadji dice:

    Un biscuit de Noël plein de bonnes choses. J'en mangerai avec plaisir.
    A bientôt

  4. Andreíta come de todo dice:

    Han de estar buenísimas, y llenas de sabor como tu bien dices!
    Te invito a que te pases por mi blog "Andreíta come de todo". Besos

  5. lola dice:

    Que nombrecito, pero tienen que estar muy ricas

    ¡¡besos¡¡

  6. Juani dice:

    Que buenísimas deben estar, la pinta que hace lo dice todo. Besossss.

  7. Su dice:

    Me encanta el aspecto exterior, muy apetecible. No se te resiste ninguna galleta. Un besote.

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