Cavallucci.Galletas de Navidad de la Toscana

hace 10 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen de los Cavalluccci

Sigo con otra receta navideña, o eso he leído por la red. En este caso unas sencillas galletas Italianas, con un aspecto muy rústico pero deliciosas y llenas de sabor. Los Cavallucci tienen entre sus ingredientes naranja confitada, nueces y especias como la canela y el anís.

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La falta de huevo, como he comentado antes, le da el aspecto rústico que señalado antes. La receta, tradicional en la ciudad de Siena era la preferida de los caballistas y los trabajadores que cuidaban a estos animales, de ahí viene el nombre de estas curiosas galletas. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

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Índice

Ingredientes de los Cavallucci

  • 500 gramos de harina
  • 100 gramos de nueces
  • 50 gramos de naranja confitada
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 vaso de agua
  • 15 gramos de semillas de anís
  • 1 pizca de canela
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 claras de huevo

Elaboración de la receta

Mezclamos el azúcar, la miel y un vaso de agua en un cazo. Llevamos al fuego y dejamos uno minutos hasta que tengamos un almíbar a media hebra. Mientras tanto hemos troceado las nueces y la naranja confitada. Mezclamos el almíbar con las frutas confitadas, las semillas de anís que hemos majado y la canela.

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Vamos incorporando poco a poco la harina y seguimos mezclando la masa. Para finalizar añadimos las cucharadas de aceite de oliva y las claras de huevo ligeramente batidas. Obtendremos una masa fina y pegajosa.

Tomamos porciones de la masa y le damos forma romboidal y colocamos sobre la bandeja del horno sobre la que hemos dispuesto papel de hornear. El horno lo hemos precalentado a 180 grados y dejamos cocer las galletas durante unos 30 minutos. Una vez cocida, retiramos del horno y enfriamos sobre una rejilla antes de consumir.

Imagen de los Cavallucci

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Montse Nosinmitaper dice:

    ¡Qué buena pinta tienen estas galletas! Nueces, naranja, canela, anís... ¡¡ya me huele que alimenta!!

  2. Nikichan Zafeiry ♥♥♥ FitnomasFat.com dice:

    No las conocía se ven muy ricas estas galletitas 🙂 un beso!!!

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  3. Unknown dice:

    desde luego q no las conocia xo es q la combinacion de ingredientes ya la hacen deliciosa. me encantan y desde luego q las hare.

  4. LA COCINERA DE BETULO dice:

    No conocía estas galletas. Se ven muy buenas, el sabor de la naranja confitada y las nueces más la canela y las semillas de anís han de dar un toque muy bueno.
    Besos.

  5. Marisa dice:

    Me ha gustado mucho esta receta. Se ven unas galletas muy ricas. La haré, a ver qué tal me salen. Una pregunta, la harina, ¿de la de repostería corriente? Gracias.

  6. José Manuel dice:

    Yo he usasdo Harina de repostería. Saludos

  7. La Cocinera Mileurista dice:

    Ya viendo los ingredientes que lleva me gustan , se ven muy ricas.Besos.

  8. São Ribeiro dice:

    Umas bolachas tão lindas, gostei muito do interior
    bjs

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