
Puerros con Almendras. Receta
27/03/2013 - Actualizado: 24/02/2023

La receta muy sencilla, unos simples puerros con una mayonesa de almendras. Característica de Alfacar (Granada), la presencia de cominos y almendras en esta mayonesa da un sabor característico e ideal para acompañar a los puerros. Espero que os guste.
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Ingredientes del Puerro con Almendras
- Una docena de puerros
- 1 huevo
- 50 almendras
- Medio limón
- 1 diente de ajo
- Un puñado de comino
- Cilantro
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración de la receta
Si podemos, elegir los puerros medianos, tiernos y blancos. Limpiamos bien quitando las hojas verdes y quitando todo resto de tierra. Ponemos a hervir con un poco de sal y una cucharadita de sal hasta que queden tiernos.
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Las almendras por otra parte las escaldamos y quitamos la piel. Freímos en una sartén junto con el ajo. En un mortero majamos las almendras junto con el ajo, el comino, un poco de sal y el cilantro. Le añadimos el huevo y mezclamos bien. Es entonces cuando añadimos poco a poco aceite hasta conseguir una mayonesa y finalmente incorporamos el zumo de medio limón procurando que no se corte.
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Servimos tres puerros por persona con una cucharada a cada lado de la mayonesa. Se sirve frío como entrante.
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buonissimi i porri preparati così!ciao!
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Que bien me viene esta receta, sencilla y sana, un abrazo y muchas gracias
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