Machacao. Receta

Viajamos a la Sierra Sur de Jaén, en concreto a la pequeña población de Jamilena para conocer este curioso plato, donde mezclamos diferentes elementos. Por un lado diferentes verduras, habas frescas, atún, fruta como la naranja, huevos duros, atún y para terminar miga de pan. También podéis usar habas congeladas o esperar un poco a la temporada para preparar el plato. Pasamos a la receta del Machacao. Espero que os guste.

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Ingredientes del Machacao

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos duros
• 2 tomates maduros
• 2 naranjas
• 1 lata de atún en aceite
• 1 pepino
• 2 pimientos verdes
• 250 gramos de habas frescas
• 150 gramos de miga de pan
• Agua
• Sal

Elaboración de la receta

Majamos el ajo junto con un poco de sal. Añadimos las migas de pan que hemos humedecido y las yemas del huevo duro que previamente hemos cocido durante unos 10 minutos. Incorporamos el aceite, removemos y a continuación añadimos el resto de ingredientes, partidos en pequeños trozos, los tomates, la cebolla, el pepino, la naranja pelada, las habas, los pimientos. Por último el atún y removemos muy bien. Para finalizar añadimos un poco de agua, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.

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