Pollo a la Miel

El blog no solo sirve para mostrar mis preparaciones, también ha sido un catalizador para investigar y descubrir recetas que hace unos años no hubiera ni pensado en preparar.

La de hoy es una receta muy sencilla de la cocina china.

Un plato de carne de pollo con un rebozado muy crujiente, acompañado con una salsa aromatizada de miel y terminada con semillas de sésamo. Espero que os guste. La receta la he sacado de Rasa Malaysia.

Ingredientes del Pollo a la Miel 

• 500 gramos de carne de pollo
• Sal
• Pimienta blanca molida

Para la masa del rebozado:

• 125 gramos de harina
• 60 gramos de harina de maíz
• 60 gramos de agua helada
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de aceite de cacahuete o girasol

Para la salsa de miel:

• 2 dientes de ajo
• 30 gramos de miel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vino de arroz o de jerez
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 60-120 gramos de agua
• 2 cucharaditas de fécula de patata (si fuera necesario)

Para la terminación:

• Semillas de sésamo tostadas

Elaboración de la receta

Troceamos el pollo en trozos pequeños y salpimentamos. Por otra parte preparamos la masa para el rebozado. Batimos un poco la clara de huevo y agregamos el resto de ingredientes. Es importante que no nos quede una masa muy líquida.

Reservamos en el frigorífico durante al menos una hora antes de usar.

Calentamos aceite en el wok y vamos pasando los trocitos de pollo por la masa anterior. Freímos hasta que queden bien dorados procurando que no se peguen entre si. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Picamos muy fino el ajo y mezclamos con la miel, el agua, la sal, el vino de jerez y el vinagre de manzana. Incorporamos en el wok y dejamos hervir unos minutos.

Si es necesario añadimos la fécula de patata para espesar la salsa. Agregamos para finalizar los trocitos de pollo y removemos hasta que se queden bien impregnados. Servimos con semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima.

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