Pan para Bocadillos en Sistema Directo

hace 14 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Pan para Bocadillos en Sistema Directo

Sigo probando recetas de mi última adquisición "Pan Hecho en Casa y con el Sabor de Siempre" de Xavier Barriga. He elegido otra receta que considero fácil. No es necesario usar masa madre, pero puedo decir que el resultado es excelente.

Índice

Ingredientes del bocadillo

  • 500 gramos de harina panificable
  • 10 gramos de sal
  • 300 gramos de agua
  • 5 gramos de levadura fresca

Elaboración de la receta

Amasamos todos los ingredientes e incorporamos la levadura en los últimos minutos de amasado. Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina durante unos 30 minutos dentro de un bol de plástico con un poco de harina. Cortamos 7 porciones de unos 120 gramos. Dejamos reposar las porciones de nuevo con un paño de cocina durante unos 15 minutos.

Formamos las barritas, bollos o lo que más nos guste. Dejamos fermentar durante unos 90 minutos.

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Precalentamos el horno a 230 grado y colocamos un recipiente con agua para generar vapor.

Cuando el pan este listo para ir al horno (observar si ha doblado el volumen), le hacemos un corte longitudinal.

Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados. Cocemos las barritas durante unos 15-20 minutos aproximadamente.

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Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Pan para Bocadillos en Sistema Directo

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. José Manuel dice:

    Para la Cocinera de Betulo, no creo que sea necesaro que sea de plástico, es la costumbre.

  2. fimere dice:

    je n'ai jamais réalisé ce genre de pain mais ça doit être excellent
    bravo à toi car il est superbement réussi
    bonne soirée

  3. Nadji dice:

    Je prendrai bien mon petit-déjeuner chez toi.
    Un petit pain avec ma tasse de thé et c'est le bonheur.
    A bientôt et bonne semaine.

  4. Angie Perles dice:

    Absolutamente perfectos, José Manuel! Te felicito. Un besito.

  5. Núria dice:

    Jose Manuel tengo el libro y me has animado a hacer los panecillos...a ver como saldrá la cosa.
    besos

  6. Unknown dice:

    Qué pinta!!! Yo todavía no me he animado a hacer pan en casa, me da miedo... Pero viendo tu receta y el resultado parece fácil 🙂

    Besos

  7. ISA dice:

    ya veo que tienes mucha experiencia haciendo pan. Estoy copiando esta ( la más sencillita que he encontrado) haber si me animo de una vez por todas. No entiendo una cosa, ¿¿porque a veces se utiliza masa madre y otras no??. Saludos.

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