Pan para Bocadillos en Sistema Directo

Sigo probando recetas de mi última adquisición "Pan Hecho en Casa y con el Sabor de Siempre" de Xavier Barriga. He elegido otra receta que considero fácil. No es necesario usar masa madre, pero puedo decir que el resultado es excelente.

Ingredientes del bocadillo

• 500 gramos de harina panificable
• 10 gramos de sal
• 300 gramos de agua
• 5 gramos de levadura fresca

Elaboración de la receta

Amasamos todos los ingredientes e incorporamos la levadura en los últimos minutos de amasado. Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina durante unos 30 minutos dentro de un bol de plástico con un poco de harina. Cortamos 7 porciones de unos 120 gramos. Dejamos reposar las porciones de nuevo con un paño de cocina durante unos 15 minutos.

Mollete de Antequera con Poolish. Receta

Formamos las barritas, bollos o lo que más nos guste. Dejamos fermentar durante unos 90 minutos.

Precalentamos el horno a 230 grado y colocamos un recipiente con agua para generar vapor.

Panecillos de Mantequilla Tostada (Xavier Barriga). Receta

Cuando el pan este listo para ir al horno (observar si ha doblado el volumen), le hacemos un corte longitudinal.

Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados. Cocemos las barritas durante unos 15-20 minutos aproximadamente.

Pan de Leche (Xavier Barriga). Receta

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

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