Ensalada de Lentejas y Pollo. Receta

En el verano cuesta mucho más trabajo comer los guisos del invierno y eso que nos gustan mucho. La ensalada de hoy la he preparado cogiendo ideas en diferentes sitios. Al final el resultado es muy sabroso y un plato ideal para las temperaturas que tenemos estos días. Espero que os guste.

Ingredientes de la Ensalada de Lentejas y Pollo

• 200 gramos de lentejas
• 1 pechuga de pollo
• 1 lata de maíz cocido
• 150 gramos de queso de oveja curado
• Un puñado de piñones
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva
• Una cucharada de salsa de soja
• Una cucharadita de azúcar
• Vinagre
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración de la receta

Salpimentamos la pechuga y llevamos a la plancha con un poco de aceite hasta que la tengamos en el punto deseado. Troceamos en trozos pequeños y reservamos. Por otra parte cocemos las lentejas en una cacerola con abundante agua con sal hasta que queden bien tiernas. Escurrimos y dejamos que se enfríen.

Preparamos la ensalada. En una ensaladera mezclamos las lentejas, el pollo troceado, el maíz escurrido, los piñones y el queso cortado en trocitos. Para finalizar incorporamos el aliño a nuestro gusto; el aceite, vinagre, la salsa de soja, ajo en polvo, un poco de azúcar y corregimos de sal. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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