
Potaje de Berenjenas. Receta
13/10/2013 - Actualizado: 25/02/2023

Viajamos de nuevo por la provincia de Granada, en este caso a Castril para encontrarnos un sencillo potaje, rústico y con ingredientes básicos y no por ello menos sabroso e interesante.El ingrediente característico de este potaje son las berenjenas y el caldo de jamón que aporta un sabor delicioso e interesante al conjunto. Pasamos a la receta. Espero que os guste
Ingredientes del Potaje de Berenjenas
- 1 kilo de berenjenas
- Medio kilo de tomates maduros
- 150 gramos de garbanzos
- 1 cebolla grande
- Medio litro de caldo de jamón o agua
- 2 dientes de ajo
- Pimienta blanco
- Cilantro
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración de la receta
Los garbanzos los hemos dejado en remojo la noche anterior con abundante agua y un poco de sal.
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En un sartén sofreímos la cebolla y los ajos hasta que queden bien pochados. Incorporamos las berenjenas y dejamos que se vayan haciendo. Mientras tanto vamos a cocer los garbanzos en una olla hasta que queden tiernos, va depender del medio utilizado, el tiempo será más o menos.
Por otra parte picamos los tomates y los vamos a sofreír con un poco de aceite, le añadimos pimienta y el cilantro. Le incorporamos los garbanzos y el sofrito de cebolla, ajo y berenjenas y removemos bien Es el momento de ponerle el caldo de jamón.
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Lo vamos a dejar hirviendo durante unos 15-20 minutos a fuego suave y tapado. No nos tiene que preocupar si se deshacen las berenjenas o los garbanzos. Es importante que no se consuma todo el caldo. Consumimos bien caliente.
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Una ricura para estas tardes que ya van viniendo frías!
Besos.
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tengo unas berenjenas, asi que voy a probar tu guiso
¡¡besos¡¡
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Lo hare pronto......es que tus potajes me encantan!!.......Abrazotes, Marcela
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Hola. No se que ha pasado que no sale mi comentario.
Bueno el tema era que este potaje debe estar bien gustoso ¡Y con berenjenas! Me chiflan las berenjenas.
Saluditos. -
Qué rico!!! Lo tengo que probar. Saludos.
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Qué rico!!! Lo tengo que probar. Saludos.
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