Guisantes a la Extremeña. Receta

Antes de subir la receta de los Guisantes a la Extremeña necesito hoy desahogarme un poco. Espero no molestar mucho con mis peyoratas. Como algunos sabréis, mi profesión es la docencia. Hoy no voy a dar un discurso de lo mal que está, como se podría solucionar, bastantes vueltas le damos ya.

Pero si necesito sacar esto fuera de mí, hoy ha sido un día nefasto. Llevo incluso todo el día pensando en irme a un médico y pedir una baja, independientemente de lo que piensen de mí o digan. Siempre había escuchado lo de las bajas de los maestros por depresión y quedaba un poco lejano a mí, ya son 12 años en la profesión.

Hoy me he desanimado mucho, sinceramente ya me han ocurrido cosas incluso más terribles. Pero creo que todo se va acumulando y el cuerpo tiene un límite. Pues eso, que a veces pienso si valgo para este trabajo y todo tipo de cosas.

Taboulé o Tabbouleh con Lentejas. Receta

Gracias por escucharme, sólo era un poco de desahogo, me venía bien.

La receta de hoy, de nuevo la he sacado de mi colección gastronómica de El mundo dividida en comunidades. Hoy le ha tocado a Extremadura. Sinceramente no lo puedo evitar, es que hay recetas increíbles en nuestro país. También podemos disfrutar de otras recetas como este Puchero de Chícharos.

Ingredientes de los Guisantes a la Extremeña

• 300 gramos de guisantes
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 40 gramos de chorizo
• 40 gramos de jamón
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gramos de patatas
• 1/2 cucharada de harina
• Sal
• Laurel
• Pimienta

La receta en vídeo

Gnochetti con Guisantes y Panceta

Crema de Guisantes

Risotto con Guisantes (Risi e Bisi)

Elaboración de la receta

Se pica bien la cebolla, se pela el chorizo y se corta en dados pequeños junto con el jamón.

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En una cazuela se pone la manteca con una cucharada de aceite y sofríen unos 10 minutos a fuego suave la cebolla, el chorizo y el jamón. Cuando estén en su punto se añaden los guisantes, se rehogan un par de minutos con el sofrito y se cubren de agua junto con el laurel y pimienta negra en grano.

Se cuece todo el conjunto a fuego suave hasta que los guisantes estén tiernos. Se pelan las patatas, se cortan en trozos regulares y se añaden a la cazuela. A continuación se mezcla una cucharada de aceite con la harina y se añade dando un hervor hasta que las patatas esten tiernas.

Si se le quiere dar cuerpo al plato en vez de agua se le puede añadir caldo de pollo o verduras.

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Servir inmediatamente.

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