Galletas de Avena y Coco (Overnight Oatmeal Cookies)

15/01/2018 - Actualizado: 21/01/2023

Imagen de las Galletas de Avena y Coco

Sigo descubriendo recetas de la repostería Amish, en este caso estas deliciosas galletas que voy a compartir hoy con vosotros. Los ingredientes principales son la avena, el coco y las nueces. En el nombre original de la receta nos dice que estas galletas se preparan a veces durante toda la noche, dejándolas reposar en la nevera. Son fáciles de preparar y aguantan bastante tiempo si las guardáis en cajas de lata, aunque personalmente no creo que duren mucho. Pasamos a la receta. Espero que os guste. Aquí dos horneadas con la misma receta. Como veis es la misma receta pero parecen diferentes

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Índice

Ingredientes de las Galletas de Avena y Coco

  • 1 taza de mantequilla en pomada
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza y media de harina
  • 3 tazas de copos de avena
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/2 de nueces picadas muy finas

* 1 taza = 250 ml

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La Receta en vídeo

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Elaboración de las Galletas de Avena y Coco

En un bol grande, mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos y la vainilla y seguimos mezclando.

En otro bol echamos la harina, la sal y el bicarbonato. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla anterior. Para finalizar añadimos la avena, el coco y las nueces muy picadas. Amasamos unos minutos.

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Dividimos la masa en tres partes y hacemos tres rollos con la masa. Dejamos en el frigorífico durante al menos 2 horas o toda la noche. Antes de ir preparando las galletas precalentamos el horno a 160 grados. Cortamos piezas de medio centímetro aproximadamente y vamos colocando en la bandeja del horno, separadas entre si y encima de papel de hornear. Horneamos durante unos 14-15 minutos aproximadamente y dejamos en la bandeja unos minutos antes de retirar y colocar sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

También en mi blog puedes descubrir otras recetas como estas Galletas de Pecanas.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. María dice:

    El coco no es mi pasión pero seguro que en casa gustarán mucho

  2. CHARO dice:

    tienen un aspecto inmejorable, estas me las das a mi con un café con leche y no dejaría ni una

  3. Oh, qué buenas tienen que estar, ese sabor a coco es extraordinario.
    Besos.

  4. Tienen que estar deliciosas, sobre todo con el café.
    Besos. Lola

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