Huevos a la Hortelana Extremeña

La cocina extremeña es un universo lleno de tradición y sabor, donde cada receta esconde el alma de su tierra. Los Huevos a la Hortelana Extremeña son un ejemplo perfecto de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en un plato lleno de carácter. Aunque se asemejan a los famosos huevos a la flamenca, esta versión ofrece un giro único que refleja la esencia de Extremadura.

Preparar este plato es como abrir una ventana al corazón de la gastronomía española. El contraste de las patatas suaves con la jugosidad del tomate, la intensidad del chorizo y el jamón serrano, junto a la frescura de los guisantes, crea una sinfonía de sabores que invita a compartir momentos especiales en la mesa.

Si buscas una receta fácil, nutritiva y con ese toque rústico que tanto nos gusta, los Huevos a la Hortelana Extremeña son la elección perfecta. ¡Manos a la obra y déjate llevar por el encanto de esta joya gastronómica!

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Jose Manuel

Huevos a la Hortelana Extremeña

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Los Huevos a la Hortelana Extremeña son un plato tradicional que combina patatas, chorizo, jamón, guisantes y huevos cocinados en un sofrito de tomate y cebolla, resultando en una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor. Ideal para disfrutar en familia con un toque auténtico de Extremadura.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Extremeña

Calorías: 474

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 4 huevos
• 1 kilo de patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 100 g de chorizo
• 100 g de jamón serrano
• 200 g de guisantes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Equipamiento

• Cuchillo de cocina
• - Tabla de cortar
• - Olla mediana para hervir las patatas
• - Sartén amplia (apta para horno, si decides terminar los huevos en él)
• Cuchara de madera o espátula para remover.
• - Rallador o pelador para los tomates (opcional)
• - Cazuela de barro (opcional, para una presentación más rústica)

Elaboración

 

1. Pela y corta las patatas en dados pequeños. Ponlas a hervir en abundante agua con sal hasta que estén bien cocidas. Reserva.
2. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente.
3. Incorpora los tomates pelados y picados al sofrito. Cocina a fuego medio hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
4. Añade las patatas cocidas a la sartén, mezclándolas cuidadosamente con el sofrito de tomate y cebolla.
5. Corta el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trozos pequeños. Agrégalos a la sartén junto con los guisantes. Remueve todo para integrar los sabores.
6. Ajusta la sal al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta un toque salado.
7. Crea pequeños huecos en la mezcla de la sartén e incorpora los huevos. Puedes cocinarlos directamente en la sartén a fuego lento o llevar la sartén al horno para terminar el plato.
8. Una vez que los huevos estén cocidos a tu gusto, retira del fuego. Sirve caliente o templado y disfruta.

Nutrición

Calorías: 474kcalCarbohidratos: 58gProteina: 26gGrasa: 16gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 217mgSodio: 586mgPotasio: 1514mgFibra: 10gAzúcar: 9gVitamina A: 1542IUVitamina C: 89mgCalcio: 93mgHierro: 4mg

Video

Notas

- Asegúrate de no sobrecocinar los huevos; la yema ligeramente líquida aporta cremosidad al plato.
- Si no tienes sartén apta para horno, puedes usar una fuente para hornear al transferir la mezcla.
- Este plato es ideal para acompañar con pan rústico o una ensalada fresca.
- Para una versión vegetariana, puedes omitir los embutidos y añadir más verduras como espinacas o pimientos.

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Consejos para preparar los Huevos a la Hortelana Extremeña

• Selecciona patatas de calidad: Las patatas harinosas son ideales para esta receta, ya que absorben mejor los sabores del sofrito.
• Controla la sal: Como el jamón y el chorizo son salados, prueba la mezcla antes de añadir más sal.
• Usa tomates maduros: Opta por tomates bien maduros para obtener una salsa natural y sabrosa. Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado en conserva.
• Dale tu toque personal: Añade especias como pimentón de la Vera para un sabor más intenso o unas hierbas frescas al final para un toque aromático.

Preguntas frecuentes sobre los Huevos a la Hortelana Extremeña

¿Puedo sustituir el jamón serrano por otro ingrediente?

Sí, puedes usar panceta o incluso pollo desmenuzado si prefieres una opción menos intensa.

¿Es obligatorio usar guisantes?

No, los guisantes son opcionales, pero aportan un toque fresco al plato. Puedes sustituirlos por espárragos o judías verdes.

¿Qué tipo de chorizo es mejor?

Se recomienda un chorizo semicurado que no sea excesivamente picante para mantener el equilibrio de sabores.

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¿Cómo puedo hacer la receta más ligera?

Sustituye el chorizo por pavo o pollo y reduce la cantidad de aceite utilizada en el sofrito, para así conseguir que la receta sea un poco más liviana.

¿Se puede preparar con antelación los Huevos a la Hortelana?

Sí, puedes preparar la base con las patatas, el sofrito y los embutidos. Solo deja los huevos para el momento de servir, cocinándolos justo antes.

Curiosidades de la receta

La receta de Huevos a la Hortelana Extremeña es un ejemplo de cómo las familias campesinas solían aprovechar los ingredientes de temporada. Las patatas y los guisantes eran básicos en las despensas rurales, mientras que el chorizo y el jamón se reservaban para dar un toque especial en días festivos.

Aunque esta receta es humilde, tiene raíces profundas en la cocina tradicional de Extremadura, donde los platos suelen ser generosos y pensados para compartir en familia. La combinación de embutidos con productos frescos refleja la fusión de tradición y creatividad en la región.

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Otra curiosidad es que en algunas versiones se utiliza un poco de pimentón de la Vera, uno de los ingredientes estrella de Extremadura, para intensificar el sabor. Esto le da al plato un color y aroma inconfundibles que nos transportan al corazón de la gastronomía extremeña.

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