Pisto de Verduras con Huevo Frito

Volvemos con recetas muy agradables, como este pisto, sobre todo en esta época de calor, pero como siempre he dicho, también las podemos consumir en cualquier momento del año, son platos de verdura sanos y muy completos.

A mí, personalmente, me gusta acompañar este pisto con huevo frito, pero también podéis usar otras opciones, a la plancha , escalfado o cocido en el propio pisto, lo que más os guste.

La preparación no es complicada,  es muy fácil de hacer, solo necesitamos paciencia para que la verdura se vaya pochando y esté en su punto de tierna. Me encanta este tipo de platos, son deliciosos y quedan muy sabrosos. Pasemos a conocer esta estupenda receta, un buen pisto de verduras con huevo frito.

Ingredientes del Pisto de Verduras con Huevo Frito

• 1 calabacín
• 1 pimiento verde y otro rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2-3 tomates
• Aceite de oliva, sal, tomillo
• Huevos (uno por persona)

La Receta en Vídeo

Elaboración de la receta

Lo primero que haremos es cortar las diferentes verduras. La cebolla, el ajo, y los pimientos verdes y rojos los cortamos en trozos a nuestro gusto.

El tomate le quitamos la piel, anteriormente los hemos hervido en agua para poder quitarla fácilmente. El calabacín también lo pelamos y lo troceamos en dados. 

Comenzamos pochando la verdura. En primer lugar la cebolla y el ajo, lo dejamos en aceite hasta que vaya transparentándose. A continuación seguimos con los dos tipos de pimientos y seguimos unos minutos más.

Agregamos el tomate sin piel y el calabacín. Dejamos en el fuego hasta que veamos que la verdura quede bien tierna. Incorporamos el tomillo, sal y dejamos unos momentos más. Por otro lado freímos los huevos, uno por persona. Acompañamos el pisto a la hora de servir con un huevo.

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