Alcachofas con Jamón. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Alcachofas con Jamón

Un clásico de la gastronomía Andaluza y creo que también Española. La versión de hoy proviene del pueblo de Brenes (Sevilla). Un plato fantástico para los amantes de la alcachofa, sencillo y lleno de sabor gracias a los ingredientes que le acompañan como el jamón, el ajo, la cebolla y por supuesto el color que aporta el azafrán.

Desde siempre en mi blog ha destacado la cocina sencilla, económica y sabrosa, algo importante hoy en día para muchas familias que quieren comer bien pero no pueden gastar mucho dinero. En esta receta vamos a encontrar estos elementos.

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También en mi blog puedes encontrar otras recetas como estas Alcachofas a la Navarra. También por otro lado puedes seguir mi canal de YouTube y descubrir otras recetas tradicionales y caseras.

Índice

Ingredientes de las Alcachofas con jamón

  • 1 kilo de alcachofas medianas
  • 16 cucharadas de aceite
  • 200 gramos de jamón serrano
  • 6 dientes de ajo
  • Una cebolla grande
  • Un poco de azafrán
  • Una cucharada de harina
  • Limón
  • Sal

Elaboración de la receta

Quitamos a las alcachofas el rabito las hojas duras y las puntas de las hojas. Las podemos dejar enteras o partimos por la mitad. Se refriegan con un limón para que no se pongan negras. Se cubren de agua con un chorreón de aceite y se ponen a hervir hasta que se pongan tiernas. Las ponemos a escurrir, se apartan en una cacerola y se reserva el caldo.

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Aparte, en una sartén, freímos los ajos, se apartan y después se fríe la cebolla picada y cuando esté transparente se incorpora el jamón picado y la harina, poco a poco se le va echando el caldo de las alcachofas hasta obtener una salsa.

Los ajos fritos los machacamos o añadimos enteros a la salsa y el azafrán. Incorporamos las alcachofas y dejamos hervir durante unos 10 minutos aproximadamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Sefa dice:

    Un plato estupendo, justo mañana he programado alcachofas,
    nos encantan, bss.sefa

  2. Unknown dice:

    Un plato para mi, ya que me encantan las alcachofas y el jamón, así que la mezcla ideal!!!!. Besos

  3. Maryar dice:

    ¡Qué ricas! No hay nada como los platos tradicionales.

  4. La cocina de Camilni dice:

    Muy ricas, las hago igual pero sin el azafrán fíjate.

  5. Chez Silvia dice:

    En casa sólo las como yo, y estas me gustan mucho:)

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