Perrunillas Extremeñas

Este dulce tan Español lo descubrí en mi primer viaje que hice a Extremadura, os puedo decir que enamoré totalmente cuando lo probé la primera vez, su textura, su sabor a canela y anís, y sobre todo que cuando pruebas uno no puedes parar, os hablo de las Perrunillas.

Las perrunillas tienen muchas recetas y no son complicadas de hacer en casa. Yo he elegido esta receta por la combinación de ingredientes; anís, canela, limón que le da un sabor delicioso al resultado final.

Son ideales también para las fechas que se aproximan y para sorprender a familiares y amigos. No perdamos puntada y conozcamos las Perrunillas.

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Ingredientes de las Perrunillas Extremeñas

• 750 gramos de harina
• 350 gramos de manteca de cerdo
• 200 gramos de azúcar
• 4 gramos de anís molido
• 5 gramos de ralladura de limón
• 2 yemas de huevo
• 25 gramos de aguardiente
• 3 gramos de canela

Para el acabado:

• Clara de Huevo
• Azúcar para espolvorear

La receta en vídeo

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Cómo hacer Perrunillas caseras

En un bolo vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes que vamos a usar para elaborar las perrunillas.  Agregamos la harina, la manteca de cerdo, la canela, el aguardiente, las semillas de anís, la ralladura de limón y las yemas de huevo.

Amasamos durante bastantes minutos hasta que la manteca se vaya calentando y obtengamos una masa bien integrada y fina, un poco mantecosa que nos servirá para elaborar las perrunillas.

Cogemos porciones de unos 100 gramos  y vamos dando forma a las perrunillas. Redondeadas y aplastamos un poco. Las colocamos sobre la bandeja de horno que hemos cubierto con papel de hornear.

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A continuación pintamos con la clara de huevo que hemos batido un poco. Para finalizar espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las perrunillas durante unos 20 minutos hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es en se momento cuando estamos listos para consumirlas.

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Perrunillas Extremeñas

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Nos vamos de viaje a Extremadura para conocer uno de sus dulces tradicionales de toda la vida, las conocidas como Perrunillas. Unas pastas con manteca de cerdo que son una verdadera delicia.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 8 personas

Calorías 433 kcal

Equipment

• 1 Amasadora eléctrica (opcional)

Ingredientes

  

1x2x3x

• 750 gramos Harina
• 350 gramos Manteca de Cerdo
• 200 gramos Azúcar
• 4 gramos Anís molido
• 5 gramos Ralladura de limón
• 2 Yemas de Huevo
• 25 gramos Aguardiente dulce
• 3 gramos Canela de Ceylan

Para el acabado

• Clara de huevo
• Azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso

 

• En un bol vamos a ir incorporando todos los ingredientes y amasaremos durante unos minutos hasta que quede todo muy bien integrado.
• Tomamos porciones de unos 100 gramos y damos forma redondeada y aplastamos un poco.
• Batimos un poco la clara de huevo no mucho.
• Pintamos las perrunillas con la clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.
• Precalentamos el horno a 200º. Cocemos las perrunillas unos 20 minutos.
• Dejamos enfriar antes de consumir.

Video

Notas

Las Perrunillas son uno de los dulces más tradicionales de Extremadura, aunque también se hacen en otros puntos de España. 

Nutrition

Calorías: 433kcal

Keyword extremadura, navidad, pastas, perrunillas, postre, semana santa

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