Mantecados de Chocolate
hace 7 meses · Actualizado hace 7 meses
La Navidad trae consigo el delicioso aroma de los mantecados, y no hay lugar mejor para disfrutarlos que en Estepa. Hoy te traigo una receta de mantecados de chocolate que se diferencia de los comerciales por su auténtico sabor a cacao y una textura que se deshace en la boca. Para aquellos que, como en mi familia, buscan un mantecado que realmente sepa a chocolate, esta receta es la solución perfecta.
La clave para lograr el sabor ideal está en usar cacao de alta calidad que aporte el toque justo de amargor sin opacar el resto de los sabores. Este mantecado casero ha sido todo un éxito en casa, y espero que lo sea también en la tuya. Sigue cada paso y descubre el placer de unos mantecados de chocolate auténticos y artesanales.
Si quieres sorprender a tus seres queridos estas fiestas, toma nota de esta receta fácil y deliciosa que se convertirá en un clásico en tu cocina.
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Prepara unos deliciosos mantecados de chocolate caseros con auténtico sabor a cacao, usando harina, manteca de cerdo, azúcar glas y cacao amargo. Hornea y decora con azúcar glas para unas fiestas inolvidables.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Extiende la harina sobre una placa y hornea durante 15-18 minutos a 180 °C, removiendo ocasionalmente para un secado uniforme.
- Retira del horno y deja enfriar por completo.
- Mezcla en un bol la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y el cacao amargo.
- Amasa bien hasta que la mezcla quede homogénea y todos los ingredientes estén bien integrados.
- Divide la masa en porciones, aplánalas ligeramente con la mano y estíralas hasta que tengan un grosor de 1-2 cm.
- Usa un cortapastas redondo para darle forma a los mantecados y colócalos en una bandeja de horno.
- Precalienta el horno a 200 °C y hornea los mantecados entre 12 y 15 minutos, vigilando que no se quemen.
- Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Nutrición
Video
Notas
La masa es frágil; trabaja con cuidado.
Secar bien la harina mejora la textura.
Usa cacao amargo de buena calidad.
Hornea hasta que estén firmes pero sin dorarse demasiado.
Secar bien la harina mejora la textura.
Usa cacao amargo de buena calidad.
Hornea hasta que estén firmes pero sin dorarse demasiado.
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¡Espero que te animes a preparar esta receta y sorprender a tu familia con estos mantecados de chocolate! Y si te gusta el contenido, no olvides suscribirte a mi canal de YouTube y darle a la campanita para que no te pierdas ninguna de mis recetas navideñas. ¡Felices fiestas y feliz cocina!
Consejos para unos mantecados de chocolate perfectos
- Secado adecuado: Asegúrate de secar bien la harina en el horno; este paso mejora la textura final.
- Cacao de calidad: Un cacao amargo y de buena calidad resaltará el sabor de los mantecados sin sobrecargar.
- Manejo de la masa: La masa puede ser algo difícil de manejar; amasa con paciencia y usa un cortapastas para facilitar la forma.
- Horneado controlado: Vigila el horno, ya que cada uno puede variar en temperatura, y evita que se quemen.
Preguntas frecuentes los mantecados de chocolate
1 ¿Puedo sustituir la manteca de cerdo por otro ingrediente?
Es posible, pero afectará tanto la textura como el sabor tradicional del mantecado. La manteca de cerdo es lo que le da su característico sabor y suavidad.
2 ¿Por qué se debe secar la harina?
El secado elimina parte de la humedad de la harina, dando lugar a una textura más arenosa y característica de los mantecados.
3 ¿Qué tipo de cacao debo usar?
Es recomendable usar cacao en polvo amargo y de buena calidad para obtener un sabor auténtico y equilibrado en los mantecados.
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Alfajores de Medina Sidonia4 ¿Cuánto tiempo pueden conservarse los mantecados de chocolate?
Guardados en un recipiente hermético, pueden durar hasta dos semanas en un lugar fresco y seco.
5 ¿Es posible congelarlos?
Sí, puedes congelarlos y descongelarlos a temperatura ambiente para disfrutar de ellos como recién hechos.
Curiosidades de los mantecados
Los mantecados son una tradición centenaria en España, y su origen se remonta a la necesidad de aprovechar la manteca de cerdo en la repostería local, especialmente en regiones de ganadería porcina como Andalucía. De hecho, la ciudad de Estepa es reconocida como la capital de los mantecados en España y se especializa en la producción de estas delicias cada año, con recetas únicas que han pasado de generación en generación.
Los mantecados de chocolate son una versión relativamente reciente. En tiempos pasados, los sabores tradicionales eran la canela, el limón y el ajonjolí. Con la popularización del cacao en la repostería, se comenzó a experimentar con versiones de chocolate, aunque los sabores tradicionales siguen siendo los más populares en muchas familias españolas.
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Mantecadas de Astorga de ValderasLa elaboración casera de mantecados permite ajustar el sabor y la textura al gusto personal, algo que no se puede lograr con los comerciales. Esta receta, por ejemplo, se centra en resaltar el cacao, brindando un sabor más auténtico y menos dulce que las versiones industriales.
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José Manuel dice:Nieves, me alegra de que os hayan gustado. Es difícil estirar la masa, tienes que comprender que en las fábricas de mantecados donde hacen el amasado lo hacen con unas amasadoras muy potentes que mezclan la masa muy bien.
Yo lo que hago es como tú, tomo porciones y con la mano voy aplastando y estirando, te entiendo lo que dices.
Yo la que recomende fue la de Harimsa, es la que mejor resultado me ha dado.
Estoy deseando de ver tú publicación,
- nieves dice:
Vuelvo de nuevo, porque al releer la receta veo que utilizas Harimsa y yo juraría que recomendabas Santa Rita, de modo que ahora sí que ya no sé dónde puede estar el misterio para que me sea tan difícil unir la masa 🙁 Lo seguiré intentando...
- nieves dice:
jajaja, estábamos comentando al mismo tiempo. Vale, si el método es el adecuado, no seguiré intentando "estirar" este tipo de masa. La verdad es que "juntar y aplastar" tampoco es tan difícil y los resultados son tan gratificantes...
Gracias de nuevo, Jose Manuel. - José Manuel dice:
Nieves, como te he dicho en tú blog, imagina que en las fábricas de mantecados amasan hasta 40 kilos de harina y 20 de manteca en amasadoras industriales y después la estiran con otras máquinas.
Estas masas son difíciles y yo hago lo que tú, voy cogiendo porciones y con la mano voy aplastando y estirando un poco, para ir cortando.
Otra vez me alegro de que te hayan gustado, es una satisfacción muy grande, ver como salen las recetas.
- Adesalambrar dice:
Creo que va a ser un magnifico regalo para mi padre al que le encantan los mantecados y si son de chocolate, ya ni te cuento!!!
- la cocina de frabisa dice:
Qué ricos, José Manuel, me los apunto para el próximo año, este año he cubierto el cupo de chocolate y a ver si los hago de canela.
saludos
- Victoria dice:
Que buena pinta tienen, también, estos polvorones, mis favoritos son los de almendras o de avellanas, pero me apunto estos que en casa les encanta el chocolate. Besos.
José Manuel 
Adesalambrar Deja una respuesta
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