Crema de Avellanas y Mascarpone. Postre Fácil y Navideño
hace 2 semanas · Actualizado hace 2 semanas
Crema de avellanas y mascarpone, un postre de cuchara suave, cremoso y con un sabor intenso a frutos secos que resulta perfecto para terminar una comida especial.
Esta receta nació casi por casualidad, después de que un praliné de avellanas se quedara sin uso. Al mezclarlo con queso mascarpone, nata y yemas, el resultado fue una crema delicada y muy agradable.
El toque final de chocolate rallado o un poco de canela convierte esta crema en una propuesta ideal para las fechas navideñas, aunque también es perfecta para cualquier momento del año.
En mi web puedes encontrar otras recetas que combinan muy bien con esta propuesta, como la crema de mascarpone la torta de avellanas del Piamonte o esta deliciosa crema de turrón de Jijona y mascarpone.
Crema de Avellanas y Mascarpone. Postre Fácil y Navideño
La crema de avellanas y mascarpone es un postre de cuchara muy cremoso, elaborado con un praliné casero de avellanas, queso mascarpone, nata y yemas de huevo. Un dulce sencillo, elegante y perfecto para Navidad.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Trituramos las avellanas junto con el azúcar glas hasta obtener una pasta cremosa. Debemos tener paciencia, porque primero se formará una especie de polvo y después, poco a poco, las avellanas soltarán su aceite natural hasta convertirse en una pasta.
- En un cazo, calentamos la nata junto con el queso mascarpone a fuego suave. Removemos hasta que el mascarpone se integre bien y la mezcla quede uniforme.
- Añadimos el praliné de avellanas a la mezcla de nata y mascarpone. Removemos de nuevo hasta conseguir una crema lisa y aromática.
- Batimos ligeramente las yemas de huevo en un bol aparte. Las incorporamos poco a poco a la crema anterior, sin dejar de remover para evitar que se cuajen.
- Cocinamos la mezcla a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que la crema espese. No debe hervir, solo tomar cuerpo lentamente.
- Repartimos la crema en vasos, copas o recipientes individuales.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Antes de servir, decoramos con chocolate rallado, un poco de canela o ambas cosas al gusto.
Nutrición
Vídeo
Notas
Es importante cocinar la crema a fuego bajo para que las yemas espesen la preparación sin cortarse. Si queremos una textura más fina, podemos pasar la crema por un colador antes de repartirla en los recipientes.El chocolate rallado combina muy bien con la avellana y el mascarpone, pero también se puede decorar con avellanas tostadas picadas para potenciar aún más el sabor del postre.
¿Has probado esta receta?
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Consejos para preparar la crema de avellanas y mascarpone
1. Tritura bien las avellanas
Para conseguir un buen praliné casero, hay que triturar las avellanas el tiempo suficiente. Al principio parecerá una harina, pero después se irá formando una pasta gracias al aceite natural del fruto seco.
2. Cocina siempre a fuego suave
La mezcla lleva yemas de huevo, por eso conviene calentarla despacio y sin que llegue a hervir. Así la crema espesará correctamente y mantendrá una textura fina.
3. Usa mascarpone de buena calidad
El mascarpone es uno de los ingredientes principales de esta receta. Cuanto más cremoso y suave sea, mejor será el resultado final de la crema.
4. Déjala reposar en frío la crema de avellanas y mascarpone
El reposo en el frigorífico es fundamental. La crema necesita enfriarse para tomar cuerpo y para que el sabor de la avellana se integre mejor con el mascarpone.
Preguntas frecuentes sobre la crema de avellanas y mascarpone
¿Puedo preparar la crema de avellanas y mascarpone con antelación?
Sí, esta receta se puede preparar perfectamente el día anterior. De hecho, el reposo en frío ayuda a que la crema gane textura y tenga un sabor más equilibrado.
Solo tienes que conservarla en el frigorífico bien tapada hasta el momento de servir. Añade el chocolate rallado o la canela justo al final para que la presentación quede más bonita.
¿Se pueden usar avellanas tostadas?
Sí, las avellanas tostadas son una opción muy recomendable porque aportan un sabor más intenso. Si las compras crudas, puedes tostarlas ligeramente en el horno o en una sartén antes de triturarlas.
Eso sí, conviene dejarlas enfriar antes de preparar el praliné. Si están demasiado calientes, pueden alterar la textura de la mezcla.
¿Puedo sustituir el mascarpone por otro queso?
Lo ideal es usar mascarpone, porque aporta una textura muy cremosa y un sabor suave. No obstante, se puede sustituir por queso crema, aunque el resultado será algo más ácido y menos delicado.
Si usas queso crema, procura que sea entero y de buena calidad. También puedes añadir una cucharada extra de nata para suavizar la mezcla.
¿Cuánto tiempo aguanta esta crema de avellanas y mascarpone en el frigorífico?
La crema de avellanas y mascarpone se conserva bien durante unas 48 horas en el frigorífico. Es importante guardarla en recipientes tapados para que no absorba olores de otros alimentos.
Al llevar yemas y nata, no conviene mantenerla demasiados días. Lo mejor es prepararla con poca antelación y consumirla bien fría.
¿Puedo hacer esta receta sin chocolate?
Sí, el chocolate rallado es solo un acabado final y se puede sustituir por canela, cacao puro, avellanas picadas o incluso unas virutas de turrón. La crema seguirá teniendo todo el sabor de la avellana y el mascarpone.
Si quieres un postre más navideño, puedes decorar con un poco de turrón desmenuzado. Si prefieres algo más sencillo, basta con servirla tal cual, bien fría.
Curiosidades sobre esta receta de la crema de avellanas y mascarpone
1. El mascarpone es clave en muchos postres italianos
Este queso cremoso es muy conocido por su uso en el tiramisú, pero también funciona muy bien en cremas, mousses y postres de cuchara.
2. La avellana combina especialmente bien con el chocolate
La unión de avellanas y chocolate es una de las más populares en repostería. En esta receta, el chocolate rallado refuerza el sabor del praliné sin quitar protagonismo al mascarpone.
3. El praliné casero puede usarse en muchas recetas
La pasta de avellanas con azúcar no solo sirve para esta crema. También puede utilizarse en rellenos de tartas, bizcochos, helados o postres navideños.
4. Es un postre ideal para servir en vasitos
Las cremas de cuchara quedan muy bien en recipientes individuales. Además de facilitar el servicio, permiten una presentación más elegante para comidas familiares o celebraciones.
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Juan Hernández dice:Hola José Manuel. Hace tiempo que no nos veíamos paso por tu blog y me encuentro con esta delicia de crema. Me encanta la avellana y de la forma como la has preparado no tengo la menor duda de que estará exquisita.
Un abrazo.- LA COCINERA DE BÉTULO dice:
Tiene que ser una crema buenísima, con gran sabor.
Besos.
Juan Hernández Deja una respuesta
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