Lentejas al Estilo de Ronda

Las lentejas al estilo de Ronda son un homenaje a la cocina tradicional andaluza, sencilla pero cargada de sabor. Este plato, nacido de la humildad y la creatividad en tiempos de escasez, nos recuerda cómo con pocos ingredientes se pueden lograr resultados exquisitos.

La receta destaca por su preparación minimalista y su apuesta por los sabores naturales. Con el protagonismo de las lentejas y el toque distintivo del pan cateto mojado en vinagre, es un ejemplo perfecto de la cocina de aprovechamiento.

Hoy recuperamos esta joya gastronómica casi olvidada, ideal para quienes disfrutan de los sabores de antaño y buscan conectar con las raíces culinarias de Andalucía. ¡Vamos a descubrir juntos esta receta tan especial de las Lentejas al estilo de Ronda!

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Jose Manuel

Lentejas al Estilo de Ronda

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Las lentejas al estilo de Ronda son un plato tradicional andaluz que combina la sencillez de las lentejas con un sofrito casero, acompañado de pan cateto mojado en vinagre para un toque único. Una receta humilde que rescata los sabores auténticos de la cocina de antaño.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 15 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Andaluza, Española

Calorías: 613

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 500 g de lentejas
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• Pan cateto u otro de miga asentada si es posible
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Equipamiento

• Sartén grande o cazuela.
• - Cuchillo afilado
• - Tabla de cortar
• Cuchara de madera
• Recipiente para lavar las lentejas
• Pelador de tomates (opcional)
• Recipiente hermético (si deseas conservar las lentejas)

Elaboración

 

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela.
2. Pelar los tomates, trocearlos e incorporarlos a la sartén para sofreírlos ligeramente.
3. Añadir la cebolla troceada al sofrito y remover para integrar los sabores.
4. Incorporar la cabeza de ajos entera al sofrito y cocinar durante unos minutos más.
5. Agregar las lentejas previamente lavadas y escurridas, mezclando bien con el sofrito.
6. Cubrir las lentejas con agua y llevar a ebullición.
7. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añadir más agua durante la cocción.
8. Sazonar con sal al gusto cuando las lentejas estén casi listas.
9. Cortar el pan cateto en rebanadas y humedecerlas con vinagre al gusto.
10. Servir las lentejas calientes, acompañadas del pan con vinagre.

Nutrición

Calorías: 613kcalCarbohidratos: 100gProteina: 37gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.01gSodio: 150mgPotasio: 1640mgFibra: 42gAzúcar: 9gVitamina A: 1188IUVitamina C: 29mgCalcio: 140mgHierro: 11mg

Video

Notas

• Este plato es ideal para disfrutarlo en familia y reconectar con las tradiciones culinarias de Andalucía.
• Recuerda que la calidad de los ingredientes, especialmente el pan y el aceite de oliva, marcan una gran diferencia en el resultado final.
• Si decides innovar en la receta, mantén siempre su esencia sencilla y natural.

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Consejos para preparar las Lentejas al Estilo de Ronda

1. Utiliza lentejas pequeñas o pardinas, ya que se cuecen rápidamente y tienen una textura suave.
2. Si no tienes pan cateto, opta por un pan rústico de buena calidad que absorba bien el vinagre.
3. Para un extra de sabor, puedes añadir una hoja de laurel o una pizca de pimentón al guiso.
4. Si prefieres una textura más cremosa, machaca algunos ajos y tomates del sofrito antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre las Lentejas al Estilo de Ronda

1. ¿Se pueden usar lentejas de bote?

Sí, pero asegúrate de lavarlas bien para eliminar el exceso de sal y conservantes antes de incorporarlas al sofrito. Reduce el tiempo de cocción, ya que estas lentejas ya están cocidas.

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2. ¿Puedo sustituir el vinagre por otro ingrediente?

El vinagre es clave para este plato, pero puedes probar con jugo de limón si prefieres un toque diferente de acidez.

3. ¿Es necesario quitar la piel de los tomates?

Quitar la piel de los tomates mejora la textura del sofrito, pero si tienes prisa, puedes licuar los tomates sin pelar.

4. ¿Cuánto tiempo se conservan las lentejas al Estilo de Ronda en la nevera?

En un recipiente hermético, se conservan hasta 3 días en la nevera. Recalienta a fuego lento antes de servir.

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5. ¿Se pueden congelar las lentejas?

Sí, las lentejas se congelan bien. Divídelas en porciones individuales y congélalas hasta por 3 meses.

Curiosidades sobre la receta

Esta receta es un claro reflejo de la cocina de campo andaluza, donde los ingredientes disponibles se combinaban ingeniosamente para crear platos nutritivos y sabrosos. En tiempos pasados, el vinagre se utilizaba no solo como condimento, sino también para conservar alimentos y aportar frescura a las comidas.

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