Berenjenas con Tomate. Un Clásico de la Cocina Francesa
hace 8 años · Actualizado hace 4 meses
La gastronomía francesa es un universo de sabores y técnicas refinadas, pero también cuenta con recetas sencillas y reconfortantes como las berenjenas con tomate. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes humildes pueden convertirse en una delicia irresistible.
Inspirado en la cocina tradicional del país galo, este plato combina la suavidad de las berenjenas con la acidez y dulzura del tomate, realzado con ajo, perejil y un toque de mantequilla que lo vuelve irresistible. Es ideal para cualquier época del año y acompaña perfectamente carnes o pescados.
Hoy te enseñaré a preparar esta receta de berenjenas con tomate con un paso a paso claro y sencillo, para que puedas disfrutar de un auténtico bocado de la cocina francesa sin complicaciones. ¡Vamos a cocinar!
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Berenjenas con Tomate. Un Clásico de la Cocina Francesa
Las berenjenas con tomate es un plato clásico de la cocina francesa que combina la suavidad de la berenjena con la intensidad del tomate, realzado con ajo, perejil y un toque de mantequilla. Es una receta sencilla, ideal para disfrutar en cualquier época del año, perfecta como plato principal o acompañamiento.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Lavar y cortar los tomates en dados pequeños.
- Limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los tomates con una pizca de sal hasta que queden tiernos y suelten su jugo.
- En otra sartén con aceite, freír las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas y tiernas.
- Retirar las berenjenas y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En un molde apto para horno, colocar una capa de tomate como base.
- Sobre el tomate, disponer una capa de berenjenas, salpimentar y añadir ajo troceado y perejil picado.
- Repetir las capas: otra de tomate y otra de berenjena.
- Distribuir trocitos de mantequilla sobre la capa superior.
- Hornear a 160ºC durante 30-35 minutos.
- Servir bien caliente y disfrutar.
Nutrición
Video
Notas
Este plato es una excelente opción tanto como acompañamiento o como plato principal. Puedes adaptarlo a tus gustos personales con diferentes especias y hierbas.Si lo deseas, puedes hacer una versión vegana eliminando la mantequilla y agregando un toque de aceite de oliva extra.Ideal para acompañar con un vino tinto suave o una copa de vino blanco seco que realce los sabores del tomate y la berenjena.
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Consejos para preparar las berenjenas con tomate
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes asar los tomates antes de cocinarlos para potenciar su dulzura.
- Deja reposar el plato unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
- Puedes sustituir el perejil por albahaca fresca para darle un toque aromático diferente.
- Acompaña con pan tostado para aprovechar la deliciosa salsa que se forma durante la cocción.
Preguntas frecuentes sobre las berenjenas con tomate
¿Puedo preparar este plato de berenjenas con tomate con antelación?
Sí, puedes hacerlo con antelación y recalentarlo en el horno antes de servir. De hecho, los sabores se intensifican al reposar y resultan más profundos y equilibrados.
¿Se puede congelar las berenjenas con tomate?
No es lo más recomendable, ya que la textura de la berenjena cambia al descongelarse y puede volverse demasiado blanda. Sin embargo, si decides congelarlo, hazlo en porciones individuales y descongela lentamente en la nevera antes de calentar.
¿Qué tipo de tomates son mejores para esta receta?
Los tomates pera o tomates bien maduros son los ideales, ya que tienen un sabor dulce y una buena cantidad de pulpa. Evita los tomates demasiado ácidos, ya que pueden alterar el equilibrio del plato.
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Sí, si deseas una versión más ligera, puedes hornear las berenjenas en lugar de freírlas. Basta con pintarlas con un poco de aceite de oliva y hornearlas a 180ºC hasta que estén tiernas.
¿Se puede agregar queso?
Por supuesto, un poco de queso rallado como parmesano o gruyère le dará un toque extra de sabor y una textura gratinada muy agradable. Añádelo en la última capa antes de hornear.
Curiosidades sobre la receta
Las berenjenas llegaron a Francia desde la Península Ibérica en la Edad Media y tardaron en ser aceptadas en la gastronomía europea debido a su sabor ligeramente amargo y su relación con la familia de las solanáceas.
El tomate, aunque hoy es un ingrediente imprescindible en la cocina francesa, no fue aceptado de inmediato. Durante siglos se creyó que era venenoso y solo se usaba como planta decorativa.
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May dice:Que buena pinta, con lo que me gustan las berenjenas, me la guardo y seguro que las hare. Muchas gracias
- Juani dice:
Jose pues te ha quedado un plato fabuloso, a mi las berenjenas me encantan también y muy parecida a esta receta pero con mas verduras las preparo y en casa les gusta a todos. Besosss.
May Deja una respuesta
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