Sopa de Legumbres con Calabaza

Las legumbres han sido desde siempre un elemento fundamental en nuestra dieta, aportando sabor, nutrición y versatilidad. Esta sopa de legumbres con calabaza es un homenaje a esos platos tradicionales que reconfortan y nutren por igual.

Este plato destaca no solo por su sencillez, sino también por su equilibrio. Con ingredientes humildes y un toque de aceite de oliva virgen extra, logramos un resultado que deleitará a todos en casa.

Si buscas una receta saludable, llena de sabor y fácil de preparar, esta sopa es ideal. Descubre cómo transformarla en un clásico en tu mesa. ¡Vamos a cocinar!

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Jose Manuel

Sopa de Legumbres con Calabaza

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Esta receta de sopa de legumbres con calabaza es un plato tradicional, nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos. Con legumbres tiernas, calabaza y un toque de nata, combina simplicidad y sabor en cada cucharada.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 28 minutos min

Tiempo total 1 hora h 43 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal, Sopa

Cocina: Española

Calorías: 298

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 200 g de garbanzos
• 200 g de alubias blancas
• 350 g de calabaza
• 150 g de judías verdes
• 1 puerro
• 1 tomate
• 1 litro de caldo de verduras
• Un poco de nata
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Equipamiento

• Olla grande
• Sartén
• - Cuchillo afilado
• - Tabla de cortar
• Cuchara de madera
• Pelador (opcional)

Elaboración

 

1. Picar el puerro finamente y sofreírlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien pochado.
2. Remojar los garbanzos y las alubias blancas durante la noche anterior. Escurrir y reservar.
3. Trocear la calabaza en cubos medianos y cortar las judías verdes en trozos pequeños.
4. Pelar el tomate y picarlo en trozos pequeños o triturarlo según tu preferencia.
5. En una olla grande, agregar los garbanzos, las alubias blancas, la calabaza, las judías verdes, el puerro sofrito y el tomate.
6. Verter el litro de caldo de verduras en la olla y llevar a fuego alto hasta que hierva.
7. Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora 30 minutos o hasta que las legumbres estén bien tiernas.
8. Salpimentar al gusto y agregar un poco de nata para aportar cremosidad.
9. Hervir durante unos minutos más y servir caliente.

Nutrición

Calorías: 298kcalCarbohidratos: 40gProteina: 12gGrasa: 11gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 14mgSodio: 928mgPotasio: 754mgFibra: 10gAzúcar: 8gVitamina A: 3393IUVitamina C: 39mgCalcio: 121mgHierro: 4mg

Video

Notas

Esta sopa es perfecta para cualquier época del año, especialmente para los días fríos en los que buscamos algo reconfortante. ¡Prueba esta receta y déjanos tus comentarios!

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Consejos para preparar la sopa de legumbres con calabaza

1. Si no tienes tiempo para remojar las legumbres, utiliza legumbres en conserva, pero asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.
2. Agrega hierbas frescas como perejil o cilantro al momento de servir para un toque extra de frescura.
3. Si prefieres una textura más uniforme, puedes triturar parte de la sopa con una batidora de mano.
4. Ajusta la consistencia de la sopa a tu gusto agregando más caldo si es necesario.

Preguntas frecuentes sobre la sopa de legumbres con calabaza

¿Puedo usar otro tipo de legumbres?

Claro, puedes sustituir los garbanzos o las alubias por lentejas, judías pintas u otras variedades. Esto cambiará ligeramente el sabor, pero mantendrá el plato delicioso.

¿Es necesario usar caldo de verduras?

No es obligatorio, pero el caldo realza el sabor del plato. Si no tienes, puedes usar agua con una pastilla de caldo para un resultado similar.

¿Se puede congelar esta sopa de legumbres con calabaza?

Sí, esta sopa de legumbres con calabaza es ideal para congelar. Guárdala en porciones individuales para facilitar su uso y descongélala en el refrigerador la noche anterior.

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¿Qué otro ingrediente puedo agregar?

Las zanahorias y las patatas combinan muy bien con esta sopa. También puedes incluir apio para aportar un sabor extra.

¿La nata es imprescindible?

No, puedes omitirla para una versión ligera o sustituirla por nata vegetal. Sin ella, el plato sigue siendo delicioso.

Curiosidades de la receta

Las legumbres han sido un alimento básico desde tiempos antiguos, no solo por su accesibilidad sino también por su alto valor nutricional. En muchas culturas, las sopas de legumbres simbolizan abundancia y bienestar.

La calabaza, protagonista en esta receta, tiene sus orígenes en América y se ha convertido en un ingrediente esencial en la cocina mundial gracias a su sabor dulce y versatilidad.

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El uso del aceite de oliva virgen extra no solo mejora el sabor, sino que también aporta antioxidantes y grasas saludables, convirtiendo este plato en una opción ideal para cuidar el corazón.

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