Tartaletas de Masa Sablé con Crema de Limón

Las tartaletas de masa sablé con crema de limón son un postre elegante y delicioso que combina la suavidad y textura crujiente de la base con el toque cítrico y cremoso del relleno. Son perfectas para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho en cualquier momento.

Lo mejor de esta receta es que, aunque parezca sofisticada, su preparación es bastante sencilla si sigues los pasos adecuados. La clave está en trabajar bien la masa y en lograr una crema de limón suave y con la consistencia justa para llenar las tartaletas.

Si te gusta la combinación de sabores dulces y ácidos, estas tartaletas se convertirán en una de tus recetas favoritas. Sigue cada paso con atención y disfruta del proceso de creación de este postre tan especial.

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Tartaletas de Masa Sable con Crema de Limón

Jose Manuel

Las tartaletas de masa sablé con crema de limón combinan una base crujiente y mantecosa con un relleno suave y ácido, creando un postre sofisticado y equilibrado. Perfectas para cualquier ocasión, su preparación es sencilla y el resultado es irresistiblemente delicioso.

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Tiempo de preparación 1 hora h 20 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 1 hora h 45 minutos min

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

Calorías 442 kcal

Equipment

• Bol grande
• Rodillo
• * Film transparente
• Moldes para tartaletas
• Tenedor
• Horno
• Cazo
• Batidor de varillas.
• Colador fino
• Espátula de silicona

Ingredientes

  

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Para la masa sablé

• 240 g de harina de trigo
• 35 g de almendra molida muy fina
• 95 g de azúcar glas
• 120 g de mantequilla sin sal fría y cortada en dados pequeños
• Una pizca de sal
• 1 huevo entero frío

Para la crema de limón

• 80 g de zumo de limón
• 1 g de ralladura de limón
• 2 huevos
• 3 yemas
• 120 g de azúcar granulado
• 80 g de mantequilla sin sal

Elaboración paso a paso

 

• Mezclar en un bol la harina, la almendra molida, el azúcar glas y la sal.
• Agregar la mantequilla fría en cubos y trabajar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
• Incorporar el huevo frío y mezclar hasta formar una masa homogénea sin amasarla en exceso.
• Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante una hora.
• Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar porciones según el tamaño de los moldes.
• Forrar los moldes con la masa, presionando suavemente para que se adapte bien.
• Pinchar la base de la masa con un tenedor y refrigerar durante 10 minutos más.
• Hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
• Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
• Para la crema de limón, calentar el zumo de limón con la ralladura en un cazo a fuego medio.
• En otro bol, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada.
• Verter poco a poco el zumo caliente sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se coagule.
• Volver a llevar la mezcla al fuego, removiendo sin parar hasta que espese.
• Retirar del fuego y agregar la mantequilla, removiendo hasta que se derrita por completo.
• Dejar enfriar la crema de limón a temperatura ambiente.

Video

Notas

• Puedes personalizar la receta agregando un poco de esencia de vainilla a la crema de limón para un sabor más complejo.
• Si prefieres una presentación más sofisticada, usa un soplete para caramelizar la parte superior de la crema.
• Asegúrate de dejar enfriar bien las tartaletas antes de rellenarlas para evitar que se reblandezcan.

Nutrition

Calorías: 442kcalCarbohidratos: 51gProteina: 7gGrasa: 24gGrasa saturada: 14gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 192mgSodio: 192mgPotasio: 82mgFibra: 1gAzúcar: 27gVitamina A: 819IUVitamina C: 4mgCalcio: 30mgHierro: 2mg

Keyword crema de limón, tartaletas

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Consejos para preparar la receta de tartaletas de masa sablé con crema de limón

• Trabaja la masa rápidamente para evitar que la mantequilla se caliente y pierda su textura crujiente.
• Usa film transparente para estirar la masa sin que se pegue al rodillo.
• Cuela la crema de limón para eliminar posibles grumos y lograr una textura más fina.
• Decora con merengue o ralladura de limón para darle un toque especial a la presentación.

Preguntas frecuentes sobre las tartaletas de masa sablé con crema de limón

1. ¿Puedo hacer la masa con antelación?

Sí, puedes preparar la masa hasta con dos días de antelación y guardarla en la nevera bien envuelta en film transparente.

2. ¿Se pueden congelar las tartaletas ya horneadas?

Sí, una vez frías, puedes congelarlas en un recipiente hermético por hasta un mes.

3. ¿Cuál es la mejor forma de conservarlas?

Lo ideal es guardarlas en la nevera y consumirlas en un plazo de dos días para que la crema mantenga su frescura.

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4. ¿Se puede usar otro tipo de fruta en lugar del limón?

Sí, puedes probar con naranja o maracuyá para variar los sabores.

5. ¿Es necesario refrigerar la crema de limón antes de rellenar las tartaletas?

Sí, así lograrás que tome una mejor consistencia y se adhiera bien a la base de masa.

Curiosidades de la receta

La masa sablé es una técnica clásica de la repostería francesa que se utiliza en numerosas preparaciones dulces. Su nombre significa "arenosa", haciendo referencia a su textura crujiente y delicada.

La crema de limón es muy popular en la cocina británica y americana, donde también se usa para rellenar pasteles y tartas, como la famosa "Lemon Pie".

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El contraste entre la base crujiente y la crema ácida y suave hace que estas tartaletas sean un equilibrio perfecto entre textura y sabor, siendo una opción ideal para los amantes de los postres con un toque cítrico.

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