Perrunillas Extremeñas

hace 12 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen de las Perrunillas

Este dulce tan Español lo descubrí en mi primer viaje que hice a Extremadura, os puedo decir que enamoré totalmente cuando lo probé la primera vez, su textura, su sabor a canela y anís, y sobre todo que cuando pruebas uno no puedes parar, os hablo de las Perrunillas.

Las perrunillas tienen muchas recetas y no son complicadas de hacer en casa. Yo he elegido esta receta por la combinación de ingredientes; anís, canela, limón que le da un sabor delicioso al resultado final.

Son ideales también para las fechas que se aproximan y para sorprender a familiares y amigos. No perdamos puntada y conozcamos las Perrunillas.

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Imagen de las Perrunillas
Índice

Ingredientes de las Perrunillas Extremeñas

  • 750 gramos de harina
  • 350 gramos de manteca de cerdo
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 gramos de anís molido
  • 5 gramos de ralladura de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gramos de aguardiente
  • 3 gramos de canela

Para el acabado:

  • Clara de Huevo
  • Azúcar para espolvorear
Imagen de las Perrunillas

La receta en vídeo

Imagen de las perrunillas

Elaboración de la receta

En un bolo vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes que vamos a usar para elaborar las perrunillas.  Agregamos la harina, la manteca de cerdo, la canela, el aguardiente, las semillas de anís, la ralladura de limón y las yemas de huevo.

Amasamos durante bastantes minutos hasta que la manteca se vaya calentando y obtengamos una masa bien integrada y fina, un poco mantecosa que nos servirá para elaborar las perrunillas.

Cogemos porciones de unos 100 gramos  y vamos dando forma a las perrunillas. Redondeadas y aplastamos un poco. Las colocamos sobre la bandeja de horno que hemos cubierto con papel de hornear.

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A continuación pintamos con la clara de huevo que hemos batido un poco. Para finalizar espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las perrunillas durante unos 20 minutos hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es en se momento cuando estamos listos para consumirlas.

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En mi blog puedes encontrar otras recetas como estas Pastas de Manteca.

Imagen de las Perrunillas
Imagen de las Perrunillas

Perrunillas Extremeñas

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Extremadura para conocer uno de sus dulces tradicionales de toda la vida, las conocidas como Perrunillas. Unas pastas con manteca de cerdo que son una verdadera delicia.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 433 kcal

Equipment

  • 1 Amasadora eléctrica (opcional)

Ingredientes
  

  • 750 gramos Harina
  • 350 gramos Manteca de Cerdo
  • 200 gramos Azúcar
  • 4 gramos Anís molido
  • 5 gramos Ralladura de limón
  • 2 Yemas de Huevo
  • 25 gramos Aguardiente dulce
  • 3 gramos Canela de Ceylan

Para el acabado

  • Clara de huevo
  • Azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol vamos a ir incorporando todos los ingredientes y amasaremos durante unos minutos hasta que quede todo muy bien integrado.
  • Tomamos porciones de unos 100 gramos y damos forma redondeada y aplastamos un poco.
  • Batimos un poco la clara de huevo no mucho.
  • Pintamos las perrunillas con la clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.
  • Precalentamos el horno a 200º. Cocemos las perrunillas unos 20 minutos.
  • Dejamos enfriar antes de consumir.

Video

Notas

Las Perrunillas son uno de los dulces más tradicionales de Extremadura, aunque también se hacen en otros puntos de España. 

Nutrition

Calorías: 433kcal
Keyword extremadura, navidad, pastas, perrunillas, postre, semana santa
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. La Cocinera Mileurista dice:

    Que ricas que se ven,muy ricas y tentadoras.Saludos,

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