Helado de Donuts

Este helado de donuts lo descubrí hace ya dos veranos en el blog de Carlos Valencia, un referente en cuanto a repostería.

De nuevo vuelvo a la carga con los helados, como ya he dicho algunas veces es uno de mis postres favoritos. Me encanta experimentar con sabores y en este caso le ha tocado a los donuts.

Para elaborar este helado he preparado una crema base para el helado de nata sencillo, al cual se le ha incorporado unos donuts en la masa bien triturados. Para el acabado unos trozos de donuts que le haga justicia a este helado.

En mi web puedes encontrar otros helados como este helado de nocilla o el helado de galletas de mantequilla.

Helado de Galletas de Mantequilla

Destacar que el sabor es delicioso y el resultado muy cremoso, y como siempre aconsejo lo suyo es tener una buena heladora para que el helado salga correctamente. Conozcamos el helado de donuts.

Ingredientes del helado de donuts

• 550 gramos de leche
• 140 gramos de nata
• 140 gramos de dextrosa
• 40 gramos de azúcar invertido
• 3 donuts
• 8 gramos de neutro para crema

Para el acabado:

• 2 o 3 donuts en trozos

La receta en vídeo

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Helado de Chocolate Blanco con Menta

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Helado de Chocolate

Cómo hacer Helado de Donuts

1. Preparación de la Base:
   • En un cazo, combinar leche, nata, dextrosa, azúcar invertido y 3 donuts troceados.
   • Calentar a fuego suave hasta que los donuts se empapen.
   • Triturar la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema fina.
2. Cocción y Incorporación del Neutro para Crema:
   • Continuar calentando la mezcla, evitando que hierva.
   • Cuando comience a humear ligeramente, agregar el neutro para crema.
   • Mezclar bien y retirar del fuego.
   • Refrigerar la crema para que macere adecuadamente durante la noche.
3. Mantecado del Helado:
   • Al día siguiente, seguir las indicaciones del fabricante para mantecar el helado.
   • Reservar en el congelador para que adquiera consistencia.
4. Adición de Trozos de Donuts:
   • A mitad del proceso de congelación, añadir trozos de donuts al helado.
   • Mezclar cuidadosamente para distribuir uniformemente los trozos.
   • Reservar nuevamente en el congelador hasta el momento de consumir.
5. Servir y Disfrutar:
   • Una vez que el helado ha alcanzado la textura deseada, servir y disfrutar.
   • Experimentar con la presentación y adornos adicionales si se desea.

Este método detallado asegura la incorporación gradual de cada ingrediente, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente. ¡Disfruta de tu delicioso helado de donuts!

Algunas preguntas frecuentes sobre el Helado de Donuts

¿Puedo utilizar donuts comprados en la tienda o es mejor hacerlos en casa?

Puedes usar donuts comprados en la tienda para mayor comodidad, pero hacerlos en casa puede ofrecer un toque más fresco y personalizado al helado.

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¿Puedo sustituir algún ingrediente si no tengo todos los mencionados?

Si es necesario, puedes hacer ajustes. Por ejemplo, podrías utilizar azúcar regular en lugar de dextrosa, aunque la dextrosa ayuda a mejorar la textura del helado.

¿Cómo sé cuándo los donuts se han empapado lo suficiente en la mezcla?

Deberían sentirse suaves al tacto y haber absorbido parte de la mezcla. No hay un tiempo exacto, pero unos minutos en fuego suave deberían ser suficientes.

¿Puedo omitir el paso del frigorífico durante la noche?

El tiempo en el frigorífico permite que los sabores se mezclen mejor, pero si estás corto de tiempo, puedes reducirlo. Sin embargo, el resultado final podría no ser tan óptimo.

¿Es necesario usar una batidora de mano para triturar los donuts en la mezcla?

Sí, una batidora de mano ayuda a obtener una crema fina. Si no tienes una, puedes probar con una licuadora o procesador de alimentos.

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¿Puedo añadir otros ingredientes adicionales al helado de donuts?

¡Claro! Puedes experimentar añadiendo nueces, trozos de chocolate o incluso glaseado de donuts adicionales para personalizar tu helado.

¿Cómo puedo almacenar el helado de donuts a largo plazo?

Utiliza un recipiente hermético en el congelador. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar la formación de cristales de hielo.

Jose Manuel

Helado de Donuts

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Helado de donuts cremoso y delicioso, con una base suave de leche y nata, infusionada con dextrosa y azúcar invertido, y enriquecida con el toque único de donuts triturados.

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Tiempo de preparación 5 minutos min

Tiempo de cocción 54 minutos min

1 día d 3 horas h

Tiempo total 1 día d 3 horas h 59 minutos min

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: Española

Calorías: 472

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

1x2x3x?

• 550 g de leche
• 140 g de nata
• 140 g de dextrosa
• 40 g de azúcar invertido
• 3 donuts
• 8 g de neutro para crema

Para el acabado

• 2-3 donuts en trozos

Equipamiento

• Cazo
• Batidora de mano
• Recipiente hermético para congelador

Elaboración

 

1. En el cazo, combinar leche, nata, dextrosa, azúcar invertido y los donuts troceados. Calentar a fuego suave.
2. Triturar la mezcla con la batidora de mano hasta obtener una crema fina.
3. Continuar calentando sin permitir que hierva. Cuando comience a humear, añadir el neutro para crema, mezclar bien y retirar del fuego.
4. Refrigerar la crema durante la noche para que macere.
5. Al día siguiente, seguir las instrucciones del fabricante para el mantecado.
6. A mitad de tiempo, añadir trozos de donuts al helado, mezclar y volver a congelar hasta el momento de consumir.

Nutrición

Calorías: 472kcalCarbohidratos: 92gProteina: 7gGrasa: 9gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 135mgSodio: 706mgPotasio: 128mgFibra: 1gAzúcar: 64gVitamina A: 431IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 91mgHierro: 3mg

Video

Notas

Personaliza con otros ingredientes como nueces o trozos de chocolate.
Almacena en un recipiente hermético en el congelador para mantener la frescura y la textura. ¡Disfruta de este delicioso helado de donuts!

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