Lentejas a la Mallorquina con Sobrasada. Una Explosión de Sabores

La gastronomía española nos lleva de viaje por su rica diversidad de platos, y hoy aterrizamos en las Islas Baleares para disfrutar de un clásico reinventado: las lentejas a la Mallorquina. Este plato se destaca por incorporar la sobrasada, un embutido típico de Mallorca, que añade un toque especial y un sabor único.

Las lentejas son un ingrediente clásico de la cocina mediterránea, conocido por su valor nutricional y su versatilidad. En esta versión, la sobrasada no solo aporta un matiz de sabor intenso, sino que también transforma este plato en una experiencia culinaria diferente, perfecta para quienes buscan algo nuevo.

Fácil de preparar y con ingredientes sencillos, estas lentejas a la Mallorquina son ideales para incluir en el menú semanal. Con un toque de vinagre opcional al servirlas, esta receta conquista tanto a los amantes de las legumbres como a quienes buscan explorar la tradición culinaria balear. ¡Vamos con la receta!

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Jose Manuel

Lentejas a la Mallorquina con Sobrasada. Una Explosión de Sabores

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Las lentejas a la Mallorquina combinan la suavidad de las legumbres con el sabor intenso de la sobrasada, creando un plato reconfortante y lleno de tradición balear. Ideal para días fríos, es sencillo de preparar y perfecto para sorprender en casa.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Española, Islas Baleares

Calorías: 721

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 350 g de lentejas
• 200 g de sobrasada
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Equipamiento

• Cazuela grande o olla
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Rallador de tomates
• Cuchara de madera
• Taza medidora o vaso para medir líquidos

Elaboración

 

1. Podemos dejar las lentejas en remojo la noche anterior o utilizarlas directamente. Ambas opciones funcionan bien.
2. Picamos la cebolla y el ajo, y los pochamos en una cazuela con aceite de oliva caliente.
3. Añadimos los tomates rallados y el vaso de vino blanco. Dejamos que el tomate se sofría lentamente durante unos minutos.
4. Incorporamos la sobrasada troceada y rehogamos durante otros minutos hasta que se integre bien.
5. Agregamos las lentejas y las cubrimos con agua. Añadimos sal si es necesario, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.
6. Cocinamos a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
7. Servimos calientes, con un poco de vinagre si lo deseamos.

Nutrición

Calorías: 721kcalCarbohidratos: 62gProteina: 30gGrasa: 35gGrasa saturada: 11gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 16gSodio: 15mgPotasio: 1151mgFibra: 29gAzúcar: 7gVitamina A: 793IUVitamina C: 19mgCalcio: 73mgHierro: 7mg

Video

Notas

• Este plato es ideal para días fríos, gracias a su textura reconfortante y su sabor profundo.
• Puedes acompañarlo con un buen pan casero para aprovechar al máximo el caldo.
• Si tienes sobras, las lentejas a la Mallorquina saben aún mejor al día siguiente.

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Consejos para Preparar las Lentejas a la Mallorquina:

1. Si tienes tiempo, deja las lentejas en remojo para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad.
2. Opta por una sobrasada de buena calidad, ya que su sabor marcará la diferencia en el plato.
3. Remueve ocasionalmente durante la cocción para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la cazuela.
4. Puedes personalizar la receta de las lentejas a la mallorquina añadiendo un toque de pimentón dulce o picante para realzar el sabor.

Preguntas Frecuentes sobre las Lentejas a la Mallorquina

¿Puedo usar lentejas en conserva?

Sí, pero recuerda reducir el tiempo de cocción, ya que estas lentejas ya están cocidas. Solo necesitarás unos 10 minutos para que absorban el sabor del sofrito y la sobrasada.

¿La sobrasada es imprescindible?

La sobrasada es el ingrediente estrella de esta receta, pero puedes sustituirla por chorizo si no la encuentras.

¿Se puede congelar este plato?

Por supuesto. Es ideal para congelar en porciones individuales y disfrutarlo más adelante. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético.

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¿Cuánta agua debo usar?

Lo suficiente para cubrir las lentejas y un poco más. Si durante la cocción ves que se queda seco, añade más agua caliente.

¿El vinagre es imprescindible al servir?

No es imprescindible, pero un chorrito de vinagre al final aporta un toque fresco y resalta el sabor de la sobrasada.

Curiosidades de la Receta

La sobrasada es un embutido tradicional de Mallorca hecho a base de carne de cerdo, pimentón y especias. Se caracteriza por su textura suave y un sabor intenso que combina perfectamente con platos salados y dulces.

Este plato es una adaptación creativa de la cocina balear que combina la sencillez de las lentejas con la riqueza de la sobrasada, convirtiéndolo en una opción nutritiva y llena de sabor.

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En la cocina mediterránea, las legumbres tienen un papel fundamental debido a sus beneficios nutricionales. Este plato es un gran ejemplo de cómo una receta tradicional puede transformarse en algo nuevo y emocionante sin perder su esencia.

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