Cazuela de Habas con Berenjenas
hace 8 años · Actualizado hace 6 meses
La cocina andaluza es un viaje de sabores que nos transporta a tradiciones arraigadas y platos llenos de historia. La Cazuela de Habas con berenjenas es una joya culinaria del sur, conocida por su sencillez y sabor único.
En esta ocasión, nos trasladamos a la provincia de Jaén para descubrir una versión especial que combina habas y berenjenas, realzada con un majado de ajo y comino. Es una receta reconfortante que no puede faltar en tu repertorio.
Prepararla es sumergirse en un mundo de aromas intensos y texturas suaves, ideal para compartir en familia y disfrutar de una experiencia auténtica.
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Cazuela de Habas con Berenjenas
La Cazuela de Habas es un plato tradicional andaluz que combina habas y berenjenas en un guiso aromático con tomate, ajo, comino y pimentón. Es una receta reconfortante, llena de sabores auténticos y sencilla de preparar.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Remojar las habas en agua con un poco de sal durante una hora.
- Picar la cebolla en trozos pequeños y pocharla en una cazuela con aceite de oliva.
- Trocear los tomates maduros y añadirlos a la cazuela. Cocinar a fuego medio.
- Cortar las berenjenas en dados con la piel y añadirlas junto a la hoja de laurel.
- Agregar las habas escurridas y cubrir con agua. Sazonar al gusto.
- Cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las habas y berenjenas estén tiernas.
- Añadir pimentón dulce y remover bien. Cocinar unos minutos más.
- Majar los ajos con cominos en un mortero y añadirlo justo antes de servir.
- Servir caliente y, opcionalmente, agregar unas gotas de vinagre para realzar el sabor.
Nutrición
Video
Notas
Disfruta de este delicioso plato lleno de tradición y sabor. Recuerda ajustar las especias a tu gusto para personalizarlo. ¡Atrévete a experimentar!
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Consejos para preparar la receta de la Cazuela de Habas con Berenjenas
- Usa habas frescas si es temporada para un sabor más auténtico.
- Si prefieres un sabor más intenso, deja las habas en remojo toda la noche.
- Asegúrate de cocinar a fuego medio para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- El vinagre es opcional, pero aporta un toque de acidez delicioso.
Preguntas frecuentes sobre la Cazuela de habas con berenjenas
¿Puedo usar habas congeladas?
Sí, puedes usar habas congeladas si no encuentras frescas. Solo asegúrate de reducir el tiempo de cocción ya que se cocinan más rápido.
¿Se pueden pelar las berenjenas?
No es necesario pelarlas, ya que la piel de las berenjenas aporta textura y un ligero toque amargo que equilibra el plato. Sin embargo, si prefieres un sabor más suave, puedes pelarlas antes de cocinarlas.
¿Qué tipo de pimentón debo usar?
El pimentón dulce es el más recomendado para esta receta, ya que aporta un sabor ahumado suave. Si te gusta un toque picante, puedes mezclarlo con una pizca de pimentón picante.
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Lentejas al Estilo de Ronda¿Se puede hacer en olla exprés la cazuela de habas con berenjenas?
Sí, puedes preparar esta receta en una olla exprés para reducir el tiempo de cocción a aproximadamente 15 minutos después de que comience a salir vapor. Ajusta el agua para evitar que se queme.
¿Cómo conservo las sobras de la cazuela de habas con berenjenas?
Las sobras pueden conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta a fuego lento para mantener el sabor y la textura originales.
Curiosidades de la receta
La Cazuela de Habas es una receta centenaria nacida en los hogares rurales del sur de España, donde la cocina se basaba en productos de la huerta y especias accesibles.
Este plato simboliza la unión de culturas culinarias gracias al uso de comino, una especia introducida durante la época andalusí que sigue siendo esencial en la gastronomía local.
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Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:Que receta tan interesante, me la apunto que a mi marido le gustan mucho las habas y así con berenjenas nunca las ha probado.
Besos. LOla
Lola-PAN FRITO O REBANAS Deja una respuesta
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