Revuelto de Espárragos con Jamón. Un clásico sencillo y delicioso
hace 3 meses · Actualizado hace 2 meses
El revuelto de espárragos con jamón es una de esas recetas que evocan la cocina de siempre, la que se hace sin prisas y con ingredientes frescos. Tiene su origen en la tradición campesina, cuando los espárragos trigueros se recolectaban directamente del campo y se convertían en el centro de platos sencillos pero llenos de sabor.
Esta receta es especialmente popular en Andalucía, donde los espárragos silvestres abundan durante la primavera. El toque salado del jamón y la suavidad de los huevos hacen de este plato un bocado irresistible, ideal como entrante o cena ligera. Se trata de una receta que ha pasado de generación en generación en muchas familias.
Un dato curioso es que, en muchos pueblos, era costumbre salir al campo con una navajilla a “esparragar” durante las primeras horas del día. Al volver, el revuelto era casi un ritual familiar. Prepararlo es una forma de mantener viva esa conexión con la tierra y con la cocina tradicional.
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Revuelto de Espárragos con Jamón. Un clásico sencillo y delicioso
El revuelto de espárragos con jamón es un plato tradicional andaluz, sencillo y sabroso, elaborado con espárragos frescos, jamón serrano y huevos. Ideal como cena ligera o entrante rápido, se prepara en pocos minutos y con ingredientes básicos.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo. Trocea el resto en trozos de unos 2-3 cm.
- Pela los ajos y pícalos finamente.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el ajo a fuego medio hasta que comience a dorarse.
- Añade los espárragos y rehoga durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora los taquitos de jamón y saltea un par de minutos más.
- Bate ligeramente los huevos en un bol y viértelos en la sartén.
- Remueve constantemente hasta que el huevo esté cuajado pero jugoso.
- Prueba y corrige de sal si es necesario.
- Sirve caliente, acompañado de un buen pan si lo deseas.
Nutrición
Video
Notas
El revuelto de espárragos con jamón es una receta sencilla, de las que no fallan. Perfecta para quienes buscan sabores tradicionales sin complicarse en la cocina. ¡Anímate a prepararlo y hazlo tuyo con tus toques personales!
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Consejos para preparar la receta de revuelto de espárragos con jamón
- Si usas espárragos silvestres, puedes escaldarlos antes para suavizar su sabor amargo.
- Cuanto mejor sea el jamón, más sabor aportará al conjunto. Puedes usar jamón ibérico para una versión más especial.
- No sobrecuezas los huevos; la clave está en retirarlos del fuego cuando aún estén cremosos.
- Este revuelto de espárragos con jamón también queda delicioso con un toque de pimienta negra recién molida.
Preguntas frecuentes sobre el revuelto de espárragos con jamón
¿Puedo usar espárragos en conserva?
Sí, aunque lo ideal es usar espárragos frescos. Si usas los de bote, escúrrelos bien y añádelos al final para que no se deshagan.
¿Se puede hacer sin jamón?
Claro. Puedes sustituirlo por champiñones, tofu ahumado o simplemente hacer el revuelto solo con espárragos para una versión vegetariana.
¿Puedo dejarlo preparado con antelación el revuelto de espárragos con jamón?
Lo ideal es consumirlo recién hecho, pero puedes tener los ingredientes cortados y rehogados, y añadir los huevos justo antes de servir.
¿Queda bien con otros ingredientes?
Sí, admite variantes con cebolla, pimientos o incluso queso rallado. Es una receta muy versátil y fácil de personalizar.
¿Es un plato apto para la cena?
Perfectamente. Es ligero, nutritivo y se prepara rápido. Una opción excelente para una cena sencilla pero sabrosa.
Curiosidades
- En Andalucía, los espárragos trigueros son considerados un manjar de temporada y se recolectan a mano.
- El revuelto como técnica culinaria tiene siglos de antigüedad y está presente en muchas culturas, aunque con diferentes nombres.
- El jamón serrano, al cocinarse, aporta un sabor umami que realza el resto de ingredientes sin necesidad de mucho aliño.
- Los espárragos son ricos en fibra, ácido fólico y antioxidantes, además de tener propiedades diuréticas.
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