Caldereta de Cerdo. Cocina Tradicional

El cerdo es un alimento fundamental en toda la Serranía Malagueña. Esta receta de caldereta de cerdo tradicional de hoy proviene de la población de Gaucín (Málaga) y se hacía antiguamente en la época de matanza con los trozos de la carne que se quitaban al limpiar otras piezas del cerdo.

Se comía colocando el caldero en medio de los comensales que, con una navajilla en una mano y en otra un pedazo de hogaza de pan, pinchaban un trozo de cerdo y retrocedían un paso para permitir que otro comensal se acercase a repetir el mismo proceso.

El plato elaborado principalmente con la carne de cerdo, y acompañado de verduras, setas de temporada y un buen vino blanco. Pasamos a la receta de esta deliciosa caldereta de carne de cerdo,, pero antes recordar otras receta que podéis encontrar como esta carne de cedo con almejas o este rico calabacín con carne de cerdo.

Saltimbocca alla Romana

Ingredientes Caldereta de Cerdo con Setas

• 1 kilo de carne de cerdo
• 250 gramos de setas variadas
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra en grano
• 1/2 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

La receta en vídeo

¡Descubre un mundo de contenido emocionante y aprendizaje constante en mi canal de YouTube! Suscríbete para no perderte las últimas actualizaciones y experiencias. ¡Asegúrate de activar la campanita!

Cerdo Agridulce con Lichis (Táng cù lǐjí yǔ lìzhī)

Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez

Carne de Cerdo con Almejas

Cómo hacer Caldereta de Cerdo Andaluza

1. Preparación de la Carne:
   • Cortamos la carne en dados medianos para asegurar una cocción uniforme.
2. Freír la Carne:
   • Calentamos aceite en una cazuela o sartén grande.
   • Freímos la carne durante unos minutos hasta que adquiera un dorado atractivo.
3. Incorporación de Ingredientes:
   • Agregamos el vino, proporcionando un toque de sabor robusto a la mezcla.
   • Introducimos el laurel, la cabeza de ajo y las zanahorias, creando una base aromática.
   • Rehogamos los ingredientes para resaltar sus sabores y aromas.
   • Incorporamos pimienta en grano, aportando un matiz picante y fragante al guiso.
4. Cocción a Fuego Lento:
   • Cubrimos la mezcla con agua y esperamos a que comience a hervir.
   • En este punto, añadimos las setas variadas al guiso, enriqueciendo la receta con su sabor único.
   • Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen a la perfección.
5. Corrección de Sazón:
   • Probamos y corregimos la sazón según nuestro gusto, asegurándonos de que todos los sabores estén equilibrados.
6. Servir:
   • Una vez que las verduras y la carne estén tiernas, estamos listos para servir esta deliciosa caldereta de cerdo.

¡Disfruta de esta exquisita caldereta de cerdo con setas receta llena de sabores intensos y texturas irresistibles!

Algunas preguntas frecuentes sobre la Caldereta de Cerdo con Setas

¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de cerdo?

Sí, puedes adaptar la receta utilizando carne de res, cordero o incluso pollo, según tus preferencias. Ajusta los tiempos de cocción según la carne seleccionada.

Quizás te interesen estas recetas:Faisán con Salsa de Vino Moscatel y Uvas

¿Puedo congelar la caldereta de cerdo sobrante?

Sí, la caldereta de cerdo se congela bien. Almacena las porciones sobrantes en recipientes herméticos y congélalas para disfrutar más tarde.

¿Puedo sustituir las setas por otro tipo de hongos?

Claro, puedes experimentar con diferentes variedades de hongos según tu gusto. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción si cambias los ingredientes principales.

¿Se puede hacer la caldereta de cerdo con anticipación?

Sí, puedes prepararla con anticipación y recalentarla antes de servir. De hecho, a menudo los sabores se intensifican si se deja reposar durante unas horas o incluso durante la noche.

Quizás te interesen estas recetas:Ternera a lo Guadalupe

¿Hay alguna alternativa al vino en la receta?

Si prefieres evitar el vino, puedes sustituirlo con caldo de carne o vegetal para mantener el sabor. Ajusta la cantidad según tu preferencia personal.

Jose Manuel

Caldereta de Cerdo. Cocina Tradicional

5 from 4 votes

Caldereta de cerdo con setas variadas en una deliciosa mezcla de especias y vino blanco, cocinada a fuego lento para realzar los sabores.

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Andaluza, Española

Calorías: 713

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

1x2x3x?

• 1 kg de carne de cerdo
• 250 g de setas variadas
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra en grano
• 1/2 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Equipamiento

• Cazuela o sartén grande
• Utensilios para cortar y picar
• Cucharas medidoras
• Recipiente para servir

Elaboración

 

1. Cortar la carne de cerdo en dados medianos.
2. Calentar aceite en la cazuela y freír la carne hasta dorar.
3. Incorporar vino, laurel, ajos, zanahorias, pimentón y pimienta; rehogar.
4. Cubrir con agua y esperar a que hierva. Añadir las setas.
5. Cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
6. Corregir la sazón con sal.
7. Servir una vez que la carne y las verduras estén tiernas.

Nutrición

Calorías: 713kcalCarbohidratos: 7gProteina: 45gGrasa: 53gGrasa saturada: 20gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 24gColesterol: 180mgSodio: 158mgPotasio: 1023mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 3025IUVitamina C: 6mgCalcio: 58mgHierro: 3mg

Video

Notas

Experimenta con tipos de setas según tu preferencia.
Ajusta la cantidad de vino según tu gusto personal.
Puedes congelar porciones para disfrutar más tarde.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Caldereta de Cerdo. Cocina Tradicional puedes visitar la categoría Recetas con carne y otras aves.