Morcilla Caraja con Tomate

La Morcilla Caraja con Tomate es una receta tradicional que destaca por su sencillez y su delicioso sabor. Originaria de Antequera y sus alrededores, este plato combina la riqueza de la morcilla con la frescura de una salsa de tomate casera, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Este tipo de morcilla, también conocida como "Caraja", es más corta y gruesa que las que comúnmente encontramos en charcuterías. Su textura y sabor la convierten en el ingrediente perfecto para esta receta, donde se fríe y se fusiona con la suavidad del tomate y la cebolla.

Si buscas una receta sencilla, pero llena de sabor, la Morcilla Caraja con Tomate es una opción ideal. Es fácil de preparar, con ingredientes que puedes encontrar en cualquier cocina, y el resultado es un plato que impresiona tanto en apariencia como en sabor. ¡Perfecto para sorprender en una comida familiar o una cena con amigos!

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Jose Manuel

Morcilla Caraja con Tomate

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La Morcilla Caraja con Tomate es una receta sencilla y deliciosa, originaria de Antequera. Se prepara friendo morcilla y acompañándola con una salsa casera de tomate y cebolla. Es un plato rápido y lleno de sabor.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Aperitivo

Cocina: Andaluza, Española

Calorías: 121

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 1 morcilla preferiblemente tipo Caraja
• 1 cebolla fresca o cebolleta
• 400 g de tomate natural triturado
• 30 g de aceite de oliva
• Sal al gusto

Equipamiento

• Sartén
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Rallador (opcional para el tomate)
• Cuchara de madera

Elaboración

 

1. Corta la morcilla en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
2. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y fríe las rodajas de morcilla, dorándolas por ambos lados. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla cortada en pequeños cuadraditos.
4. Cuando la cebolla esté dorada, agrega los tomates triturados y sazona con sal al gusto.
5. Cocina a fuego medio hasta que el tomate esté bien sofrito y la salsa tenga una textura densa.
6. Incorpora las rodajas de morcilla a la salsa y deja que hierva durante un par de minutos para que los sabores se mezclen.
7. Ajusta la sal si es necesario y retira del fuego.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Nutrición

Calorías: 121kcalCarbohidratos: 7gProteina: 2gGrasa: 10gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 5mgSodio: 51mgPotasio: 309mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 839IUVitamina C: 17mgCalcio: 19mgHierro: 0.5mg

Video

Notas

Usa morcilla fresca para obtener mejor textura
Deja que el plato repose para intensificar los sabores
Prueba a añadir hierbas aromáticas para un toque extra

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Consejos para preparar la Morcilla Caraja con Tomate

• Utiliza morcilla fresca: La morcilla fresca aporta más sabor y jugosidad al plato.
• Evita cortar la morcilla muy fina: Las rodajas gruesas evitan que se deshagan durante la cocción.
• Añade un toque de hierbas aromáticas: Un poco de orégano o tomillo puede realzar el sabor del tomate y la morcilla.
• Cocina a fuego lento: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se integren mejor y la morcilla conserve su textura.

Preguntas frecuentes sobre la Morcilla Caraja con Tomate

¿Puedo usar otro tipo de morcilla para esta receta?

Sí, puedes usar cualquier morcilla que tengas a mano, aunque la "Caraja" es la más tradicional para esta receta.

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¿Es necesario freír la morcilla antes de añadirla a la salsa?

Sí, freír la morcilla ayuda a sellarla y a evitar que se deshaga en la salsa.

¿Puedo sustituir el tomate natural triturado por tomate en lata?

Sí, puedes usar tomate en lata, pero el tomate natural aportará un sabor más fresco.

¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el plato antes de servir?

Con unos 5-10 minutos de reposo es suficiente para que los sabores se asienten bien.

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¿Puedo añadir pimientos a la receta?

Sí, añadir pimientos (rojos o verdes) le dará un toque extra de sabor y color al plato, complementando bien la morcilla y el tomate.

Curiosidades sobre la receta de la Morcilla Caraja con Tomate

• La morcilla Caraja tiene una gran tradición en Antequera y sus alrededores, donde se elabora de manera artesanal y se consume en diversas recetas.
• Aunque es un plato muy simple, el uso de ingredientes frescos marca una gran diferencia en el resultado final.
• La combinación de la morcilla con el tomate es muy típica en la cocina andaluza, y este plato es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes humildes pueden crear sabores sofisticados.

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