Gambas al Ajillo
hace 3 semanas · Actualizado hace 3 semanas
Las gambas al ajillo son uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Su origen se remonta a las tabernas madrileñas del siglo XIX, donde se popularizó este plato como tapa acompañada de un buen vino o una caña bien fría. Con el tiempo, su fama se extendió por toda España, especialmente en el sur, donde es casi un ritual en los bares y chiringuitos.
En Andalucía, las cazuelas de barro humeantes con gambas al ajillo son todo un símbolo del tapeo. La receta es sencilla, rápida y deliciosa, y demuestra que con pocos ingredientes se pueden conseguir sabores intensos y memorables. Cada familia tiene su propia versión, con pequeños matices que la hacen única.
Esta receta que comparto hoy tiene un toque muy especial: es la de mi suegra, la reina indiscutible de las gambas al ajillo en casa. Cada vez que las prepara, desaparecen en cuestión de minutos. Os aseguro que no podréis resistiros a mojar pan en el aceite aromatizado con ajo y pimentón.
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Gambas al Ajillo
Unas deliciosas gambas al ajillo cocinadas en cazuela de barro con ajo laminado, pimentón picante y un toque de vino blanco.Un clásico de la cocina española, ideal como tapa o ración para compartir.Se sirven muy calientes, acompañadas de pan para disfrutar del aceite aromatizado.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Pela las gambas y límpialas bien, retirando el intestino si es necesario.
- Corta los dientes de ajo en láminas finas.
- Calienta aceite de oliva en una cazuela de barro o sartén amplia a fuego medio.
- Añade los ajos y sofríelos hasta que comiencen a dorarse, sin dejar que se quemen.
- Incorpora el pimentón picante, remueve rápidamente para que no se amargue.
- Agrega las gambas y un chorrito de vino blanco.
- Sube el fuego y cocina durante 2 o 3 minutos hasta que las gambas cambien de color.
- Ajusta de sal y sirve de inmediato, muy calientes, directamente en la cazuela.
Nutrición
Notas
Las gambas al ajillo son la demostración de que la sencillez puede ser exquisita. Con ingredientes básicos y pocos minutos, puedes disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición.
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Consejos para preparar la receta de Gambas al Ajillo
- Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad; es clave para el sabor final.
- No dejes que el ajo se queme, ya que amargaría el plato.
- Si prefieres un sabor más suave, sustituye el pimentón picante por dulce o mezcla ambos.
- Acompaña las gambas con pan crujiente o una copa de vino blanco frío para disfrutar al máximo.
Preguntas frecuentes sobre las Gambas al Ajillo
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente y escurrirlas bien para evitar que suelten agua al cocinarlas.
¿Se pueden preparar con antelación?
Lo ideal es hacerlas al momento, ya que las gambas se endurecen si se recalientan. Sin embargo, puedes tener todo listo y cocinarlas justo antes de servir.
¿Puedo sustituir el vino blanco?
Sí, puedes usar caldo de pescado o un chorrito de limón si prefieres evitar el alcohol. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
¿Qué tipo de pimentón es mejor?
El pimentón de La Vera es perfecto por su aroma ahumado. Puedes elegir entre dulce, picante o una mezcla de ambos, según tu gusto.
¿Qué hago si las gambas sueltan mucha agua?
Sube el fuego y deja que el líquido se evapore rápidamente para que las gambas queden jugosas, pero sin exceso de salsa.
Curiosidades
- Las gambas al ajillo son una de las tapas más exportadas y versionadas del mundo.
- En Madrid se popularizó servirlas en cazuela de barro para mantener el calor.
- En algunos lugares se añade guindilla para dar un toque más picante.
- El aroma del ajo frito en aceite es uno de los más característicos de la cocina española.
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Juani dice:Joseeee que ración mas apañada me has puesto hoy, esta es para mi solita para eso he sido la primera en verla, me encantan!!! Besossss.
- Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Es un aperitivo muy rico, que no debe faltar en ningún buen recetario.
BEsos. Lola
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