Pasta con Alcachofas

La pasta con alcachofas es una receta que nos conecta con la cocina mediterránea más tradicional, donde los ingredientes frescos y de temporada son los verdaderos protagonistas. Este plato se ha preparado durante generaciones en muchas regiones de Italia y España, especialmente en primavera, cuando las alcachofas están en su mejor momento.

Más allá de su sabor delicado, las alcachofas tienen una larga historia en la gastronomía. Ya en tiempos de los romanos eran muy valoradas por sus propiedades digestivas y depurativas. Combinarlas con pasta crea una receta nutritiva, sencilla y muy sabrosa.

Recuerdo la primera vez que la preparé: había comprado alcachofas frescas sin tener muy claro qué hacer con ellas, y buscando ideas, di con esta combinación que desde entonces ha quedado en casa como una de nuestras favoritas. Es una de esas recetas que sorprenden por su sencillez y resultado.

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Jose Manuel

Pasta con Alcachofas

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Pasta con alcachofas es un plato sencillo y sabroso que combina verduras tiernas con un sofrito aromático. Perfecto para disfrutar de una comida ligera, saludable y llena de sabor mediterráneo.

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

Tiempo Total 45 minutos minutos

Raciones: 4 personas

Plato: Primer plato

Cocina: Española

Calorías: 478

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 360 g de pasta puedes usar espaguetis, penne o fusilli
• 300 g de alcachofas frescas o congeladas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 80 g de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Equipamiento

• Olla grande para cocer la pasta
• Cazo u olla para cocer las alcachofas
• sartén amplia
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Colador
• Rallador (si el queso no está ya rallado)
• Espátula o cuchara de madera

Elaboración

 

1. Limpia las alcachofas si son frescas, retirando las hojas exteriores y cortando las puntas. Trocea los corazones.
2. Cuécelas en abundante agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Si usas alcachofas congeladas, sigue las instrucciones del paquete.
3. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente.
4. En una sartén con un chorrito de AOVE, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y bien pochados.
5. Añade las alcachofas cocidas al sofrito y rehoga durante 5 minutos más, mezclando bien los sabores.
6. Mientras tanto, cuece la pasta en otra olla con abundante agua con sal, según el tiempo indicado por el fabricante.
7. Escurre la pasta y añádela a la sartén con las alcachofas y el sofrito. Mezcla bien todo durante un par de minutos.
8. Añade el queso parmesano rallado, remueve y sirve caliente.

Nutrición

Calorías: 478kcalCarbohidratos: 74gProteina: 17gGrasa: 13gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 20mgSodio: 410mgPotasio: 76mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 201IUVitamina C: 3mgCalcio: 153mgHierro: 3mg

Vídeo

Notas

Este plato es una forma perfecta de incorporar más verduras a tu dieta sin renunciar al sabor. Además, es una receta fácil y agradecida, ideal para comidas en familia o cenas rápidas entre semana.

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Consejos para preparar la receta de pasta con alcachofas

• Si usas alcachofas frescas, ponlas en agua con limón mientras las limpias para que no se oxiden.
• Puedes reservar un poco del agua de cocción de la pasta para añadir al final si la mezcla queda un poco seca.
• Añadir un toque de pimienta negra molida justo antes de servir potencia el sabor del plato.
• Si te gusta el toque crujiente, puedes espolvorear pan rallado tostado por encima al servir.

Preguntas frecuentes sobre la pasta con alcachofas

Curiosidades

• Las alcachofas pertenecen a la familia de las asteráceas, igual que los girasoles.
• Italia y España son dos de los principales productores y consumidores de alcachofa del mundo.
• En la Edad Media, se consideraban un alimento afrodisíaco reservado solo a la nobleza.
• El parmesano auténtico (Parmigiano Reggiano) necesita mínimo 12 meses de curación.

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