Tarta Bakewell

Hoy vamos a disfrutar de la Tarta Bakewell, un combinación deliciosa de sabores donde la mermelada tiene un papel muy importante y crucial para el resultado final como podéis ver en la foto. Una pura tentación que os va a sorprender.

Mi búsqueda en esta ocasión no ha durado mucho y me he encontrado con esta deliciosa tarta inglesa, la tarta Bakewell, que tiene su origen ya por el año de 1820 en la misma ciudad que lleva su nombre. La tarta como muchos postres surge de casualidades, la dueña de la pastelería White Horse le encarga al cocinero que prepare la tarta de siempre, pero en esta ocasión hace algo totalmente diferente. en vez de rellenar la masa quebrada con la masa de almendra, primero unta el fondo con mermelada y después la cubre con esta.

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Esta equivocación o adrede no lo sabemos tiene mucho éxito y se convierte poco a poco en un clásico de esta pastelería y poco a poco se va haciendo más famosa. Hoy en día tenemos una tarta con masa quebrada de azúcar, con un fondo de mermelada y después un franchipán de almendra. El resultado es una tarta muy tierna llena de sabor e ideal para una estupenda merienda.

Después de esta descripción quien se puede privar de este privilegiado postre. Con este postre no solo disfrutamos de sabores nuevos, también nos ayuda conocer tradiciones de otros lugares, viajar virtualmente y llevar a nuestra mesa maravillosas recetas. Y por supuesto en mi blog vas a encontrar otras deliciosas tartas como la Tarta Infantil de Cerditos en el Lodazal, la Torta Margarita con Nutella, la tarta Rafaello o la Tarta Princesa.

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Creo que es momento de explicar cómo se hace la tarta, y disfrutar de un postre único. No pierdas detalle, también tienes un vídeo para ver el paso a paso. Pasamos a conocer la Tarta Bakewell.

Ingredientes de la Tarta Bakewell

Para la masa

• 250 g de harina 
• 125 g de mantequilla sin sal blanda
• 75 g de azúcar glas 
• 2 huevos grandes batidos por separado
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 150 g de mantequilla  blanda
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 170 g de polvo de almendra
• 25 g de harina
• 1 cda de extracto de almendra

Para el acabado

• 4 cucharadas de mermelada de fresas
• 40 g de almendras en rodajas

La Receta en Vídeo

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Cómo hacer la Tarta Bakewell

Preparación de la masa quebrada azucarada:

1. Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una masa homogénea.
2. Añadir la harina, un huevo y una pizca de sal, y amasar hasta obtener una masa fina y ligeramente pegajosa.
3. Formar una bola, cubrirla con film transparente y refrigerar durante al menos 6 horas o toda la noche.

Preparación de la crema de almendras o franchipán:

1. En otro bol, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
2. Incorporar los huevos y seguir batiendo.
3. Agregar la almendra molida, la harina y el extracto de almendras, batiendo hasta que la masa se vuelva blanca. Reservar.

Preparación de la Tarta Bakewell:

1. Sacar la masa quebrada del refrigerador, espolvorear un poco de harina y extenderla en un molde de aproximadamente 21 centímetros previamente engrasado.
2. Cubrir la masa con papel de hornear y añadir legumbres secas o pesas para evitar que se hinche mientras horneas.
3. Precalentar el horno a 180ºC y hornear la masa durante 15 minutos.
4. Retirar la masa del horno y pintarla con el otro huevo batido.
5. Utilizar el excedente de masa para retocar los bordes del molde y volver a hornear durante 5 minutos a la misma temperatura.
6. Dejar enfriar la masa quebrada.
7. Luego, cubrir el fondo con mermelada y verter la crema de almendras por encima, evitando que se mezcle con la mermelada.
8. Alisar la superficie y cubrir con almendras laminadas.
9. Precalentar el horno a 165ºC con aire o 180ºC sin aire y hornear la Tarta Bakewell durante 40 minutos. Si se dora demasiado, cubrirla con papel de aluminio.
10. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar la Tarta Bakewell.

¡Disfruta de tu deliciosa Tarta o Torta Bakewell!

Tarta Bakewell

Jose Manuel

Deliciosa Tarta Bakewell con una crujiente masa quebrada azucarada y un relleno suave de almendra, perfectamente equilibrada con mermelada de fresas y almendras en rodajas.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 55 minutos min

Tiempo total 1 hora h 25 minutos min

Plato Postre

Cocina Inglesa

Raciones 10 personas

Calorías 458 kcal

Equipment

• Bol grande
• Rodillo de amasar
• Molde para tarta de 21 cm de diámetro
• Papel de hornear
• Pesas o legumbres secas
• Batidora o mezcladora
• Cucharas medidoras
• Espátula

Ingredientes

  

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Para la masa:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla sin sal blanda
• 75 g de azúcar glas
• 2 huevos grandes batidos por separado
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 170 g de polvo de almendra
• 25 g de harina
• 1 cucharada de extracto de almendra

Para el acabado:

• 4 cucharadas de mermelada de fresas
• 40 g de almendras en rodajas

Elaboración paso a paso

 

• Preparación de la masa quebrada: Mezclar 250 g de harina, 125 g de mantequilla sin sal, 75 g de azúcar glas, un huevo y una pizca de sal en un bol. Amasar hasta obtener una masa suave, refrigerar durante 6 horas.
• Preparación del relleno: Mezclar 150 g de mantequilla y 150 g de azúcar, agregar 3 huevos, 170 g de polvo de almendraa, 25 g de harina y 1 cucharada de extracto de almendra. Reservar.
• Extender la masa en un molde y hornear.
• Pintar la masa con huevo batido, hornear a 180º durante unos 15 minutos
• Enfriar la masa, añadir 4 cucharadas de mermelada de fresas, verter el relleno, y espolvorear 40 g de almendras en rodajas.
• Hornear durante unos 40 minutos a 165º con aire o 180º sin aire hasta que esté dorado y firme.

Video

Notas

La Tarta Bakewell es un postre británico clásico, perfecto para acompañar una taza de té.
Puedes personalizarla con diferentes tipos de mermelada y frutos secos.

Nutrition

Calorías: 458kcal

Keyword almendra, fresas, masa quebrada, mermelada, tartas

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