Pasteles de Belém. Receta Tradicional del Dulce Portugués
hace 10 meses · Actualizado hace 10 meses
Los Pasteles de Belém, también conocidos como Pasteles de Nata, son una de las delicias más representativas de la repostería portuguesa. Su origen se remonta al siglo XVIII en el convento lisboeta de los Jerónimos, donde las monjas perfeccionaron esta receta. Sin embargo, tras el cierre del convento en 1834, la receta fue vendida a Domingo Rafael Alves, quien se encargó de popularizar estos pastelitos en todo el mundo.
A lo largo de los años, los Pasteles de Belém han conquistado los paladares de miles de personas, desde Portugal hasta China, donde han sufrido ligeras variaciones para adaptarse a los gustos locales. Sin embargo, la receta original, que sigue siendo un secreto guardado por pocas personas, mantiene su esencia y encanto tradicional.
Hoy te traemos una aproximación a la receta original, con la que podrás preparar en casa estos exquisitos pastelitos. Sigue cada paso y déjate llevar por el delicioso aroma de la canela y el limón infusionado.
En mi web puedes encontrar otras recetas como la Serradura Real o los Pasteles de Tentúgal.
Índice
La Receta en Vídeo
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Ingredientes de los Pasteles de Belém
- 600 g de hojaldre con mantequilla (2 planchas)
- 500 g de leche
- 250 g de azúcar
- 250 g de agua
- 7 yemas de huevo
- 50 g de harina
- 1 trozo de cáscara de limón
- 1 palo de canela
Cómo hacer Pasteles de Belém
- Nivel de elaboración: Medio
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de horneado: 15-20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Paso a paso
- Extender la masa de hojaldre formando un rectángulo.
- Enrollar la masa formando un rollo y cortar trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
- Colocar cada trozo en moldes pequeños previamente untados con mantequilla.
- Extender la masa en los moldes, dejando el fondo más fino y los lados más gruesos.
- Disolver la harina en un poco de leche, removiendo para evitar grumos.
- Calentar el resto de la leche con la cáscara de limón y el palo de canela.
- Añadir la mezcla de leche y harina a la leche infusionada, removiendo hasta que espese.
- Retirar el palo de canela y la cáscara de limón.
- Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, hervir durante 3 minutos.
- Verter el almíbar sobre la crema de leche, removiendo constantemente.
- Colar la mezcla para eliminar posibles grumos.
- Añadir las yemas batidas a la crema, mezclando hasta obtener una textura suave.
- Rellenar los moldes con la crema preparada.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Hornear los pasteles durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Consejos para preparar los Pasteles de Belém
| Consejos | Descripción |
|---|---|
| Utiliza hojaldre de calidad | La calidad del hojaldre es crucial para obtener una textura crujiente y hojaldrada en los pasteles. |
| Controla el tiempo de horneado | Vigila el horno para evitar que los pasteles se quemen, deben dorarse ligeramente por encima. |
| Enfría antes de consumir | Aunque calientes son deliciosos, los sabores se asientan mejor cuando se enfrían un poco. |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de masa que no sea hojaldre?
No se recomienda, ya que el hojaldre es esencial para conseguir la textura crujiente y ligera típica de los Pasteles de Belém.
¿Es posible sustituir las yemas por huevos enteros?
No es recomendable, ya que las yemas aportan una textura más cremosa y rica a la receta.
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí, puedes preparar la crema y guardarla en la nevera durante un día antes de usarla para rellenar los moldes.
¿Se pueden congelar los Pasteles de Belém?
Aunque es posible congelarlos, es mejor disfrutarlos recién hechos o el mismo día de su elaboración para preservar su frescura.
Curiosidades sobre la receta
Los Pasteles de Belém son tan populares que la tienda original en Lisboa vende más de 20.000 unidades al día. El secreto de la receta original solo lo conocen tres personas, lo que añade un halo de misterio a este delicioso manjar.
Pasteles de Belém. Receta Tradicional del Dulce Portugués
Una receta clásica de los Pasteles de Belém o Pasteles de Nata, dulces tradicionales portugueses con una base de hojaldre crujiente y una crema suave de yema, leche y azúcar. Ideal para acompañar con café o disfrutar en cualquier momento del día. Su preparación lleva alrededor de una hora, con un horneado de 15-20 minutos.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Extender la masa de hojaldre formando un rectángulo
- Enrollar la masa y cortar en trozos de 1.5 cm
- Colocar los trozos en moldes engrasados
- Disolver la harina en un poco de leche
- Infusionar el resto de la leche con cáscara de limón y canela
- Añadir la mezcla de leche y harina a la leche infusionada
- Preparar un almíbar con agua y azúcar
- Agregar el almíbar a la mezcla de leche
- Colar la crema para eliminar grumos
- Incorporar las yemas batidas
- Rellenar los moldes con la crema
- Precalentar el horno a 200°C
- Hornear los pasteles durante 15-20 minutos
- Dejar enfriar antes de servir
Nutrición
Video
Notas
Usa hojaldre de buena calidad para obtener una textura crujiente
Controla el horneado para evitar que se quemen
Los pasteles pueden servirse fríos o templados
Controla el horneado para evitar que se quemen
Los pasteles pueden servirse fríos o templados
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Italians Do Eat Better dice:Deliziosi! Buone Feste a te e a tutta la tua famiglia!
- Kim Cuky's Cookies dice:
Cuántas veces habré dicho que tengo que hacer estos bocaditos...Los tengo apuntados desde hace un montón, pero esta vez, no se me escapan, que tengo muchas ganas de probarlos =)
Una pintaza tremenda!
Felices fiestas, un besazo! =) - Belén dice:
Me encanta este dulce.
Tiene una pinta deliciosa.
Los conocía pero no su elaboración.
Perfecto para merendar.
O sorprender a los amigos y familiares.
Un beso 😘 💋
Nadji 
Belén 
Jose Manuel Deja una respuesta
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