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Imagen de los Pasteles de Belém
Jose Manuel

Pasteles de Belém. Receta Tradicional del Dulce Portugués

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Una receta clásica de los Pasteles de Belém o Pasteles de Nata, dulces tradicionales portugueses con una base de hojaldre crujiente y una crema suave de yema, leche y azúcar. Ideal para acompañar con café o disfrutar en cualquier momento del día. Su preparación lleva alrededor de una hora, con un horneado de 15-20 minutos.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Portuguesa
Calorías: 486
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 600 g de hojaldre con mantequilla
  • 500 g de leche
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de agua
  • 7 yemas de huevo
  • 50 g de harina
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 palo de canela

Equipamiento

  • Horno
  • Moldes pequeños
  • Rodillo de cocina
  • Cazuela
  • Colador
  • Batidor
  • Cuchara de madera

Elaboración
 

  1. Extender la masa de hojaldre formando un rectángulo
  2. Enrollar la masa y cortar en trozos de 1.5 cm
  3. Colocar los trozos en moldes engrasados
  4. Disolver la harina en un poco de leche
  5. Infusionar el resto de la leche con cáscara de limón y canela
  6. Añadir la mezcla de leche y harina a la leche infusionada
  7. Preparar un almíbar con agua y azúcar
  8. Agregar el almíbar a la mezcla de leche
  9. Colar la crema para eliminar grumos
  10. Incorporar las yemas batidas
  11. Rellenar los moldes con la crema
  12. Precalentar el horno a 200°C
  13. Hornear los pasteles durante 15-20 minutos
  14. Dejar enfriar antes de servir

Nutrición

Calorías: 486kcalCarbohidratos: 57gProteina: 7gGrasa: 26gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 14gColesterol: 136mgSodio: 157mgPotasio: 58mgFibra: 1gAzúcar: 25gVitamina A: 183IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 28mgHierro: 2mg

Video

Video Cuadrado en Móvil y Ordenador

Notas

Usa hojaldre de buena calidad para obtener una textura crujiente
Controla el horneado para evitar que se quemen
Los pasteles pueden servirse fríos o templados

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