Marquesas de Almendra de Chocolate
hace 2 meses · Actualizado hace 2 meses
Las marquesas, y en este caso las marquesas de chocolate, son un dulce tradicional español que tiene sus raíces en la repostería conventual. Originalmente elaboradas con almendra molida, azúcar y huevo, se han convertido en un clásico de las mesas navideñas gracias a su textura suave y esponjosa. Hoy vamos a preparar unas marquesas de chocolate, una delicia diferente.
Su origen se asocia con la influencia árabe en la gastronomía española, ya que la almendra ha sido un ingrediente fundamental en muchas recetas históricas. A lo largo del tiempo, cada familia y repostero ha creado sus propias versiones para adaptarlas a los gustos modernos.
En esta ocasión, hemos querido darles un toque diferente incorporando cacao puro, logrando unas marquesas de almendra de chocolate que mantienen la esencia navideña, pero con un sabor intenso y delicioso para los amantes del chocolate.
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Marquesas de Almendra de Chocolate
Unas marquesas navideñas suaves y esponjosas que combinan almendra molida y cacao amargo, logrando un sabor intenso y delicioso.Perfectas para acompañar las fiestas, se preparan fácilmente y conquistan a cualquier amante del chocolate.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- En un bol grande, añadir el azúcar glas, el azúcar y los huevos.
- Batir durante varios minutos hasta que la mezcla doble su volumen y tenga un color más claro.
- Incorporar la maicena, el cacao amargo y la levadura química, tamizando previamente para evitar grumos.
- Añadir la almendra molida y mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Rellenar los moldes o cápsulas hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
- Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Nutrición
Video
Notas
Estas marquesas de almendra de chocolate son una alternativa deliciosa y fácil a las tradicionales, perfectas para sorprender en las celebraciones navideñas. La combinación de almendra y cacao las hace irresistibles para cualquier paladar.
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Consejos para preparar la receta de las Marquesas de Chocolate
- Utiliza almendra molida de buena calidad para un sabor más auténtico y aromático.
- No sobrebatas la mezcla después de añadir la almendra para mantener la esponjosidad.
- Prueba a añadir una pizca de canela o ralladura de naranja para un toque más festivo.
- Conserva las marquesas en una lata hermética para mantener su textura suave durante varios días.
Preguntas frecuentes sobre las Marquesas de Chocolate
¿Puedo usar almendra con piel?
Sí, aunque el sabor será más intenso y la textura ligeramente diferente. La piel aporta un toque rústico que también puede resultar interesante.
¿Es posible sustituir el cacao amargo por cacao azucarado?
No es lo más recomendable, ya que cambiaría el equilibrio de azúcar de la receta y podría resultar demasiado dulce. Mejor ajustar el azúcar si decides usarlo.
¿Se pueden congelar las marquesas de chocolate?
Sí, una vez horneadas y frías, se pueden congelar envueltas en film. Al descongelarlas, basta con dejarlas a temperatura ambiente.
¿Qué tipo de moldes son mejores para esta receta?
Los moldes cuadrados para brownies ayudan a darles la forma típica, pero también se pueden usar cápsulas redondas o de magdalenas sin problema.
¿Puedo usar otro fruto seco en lugar de almendra?
Sí, las avellanas o nueces molidas son buenas alternativas, aunque el sabor y aroma cambiarán notablemente.
Curiosidades
- Las marquesas deben su nombre a que, en sus orígenes, se consideraban un dulce elegante digno de la nobleza.
- La almendra es un ingrediente presente en la repostería española desde la Edad Media gracias a la influencia árabe.
- En muchas regiones, las marquesas se preparan solo en Navidad como parte de las bandejas de dulces típicos junto a polvorones y turrones.
- El cacao llegó a Europa en el siglo XVI, pero no fue hasta siglos después que comenzó a incorporarse en recetas tradicionales como esta.
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CHARO dice:espectacular!! tienes un montón de recetas tradicionales que me encantan, y esta es una de ellas
- Juani dice:
De vicio total, eres un tentador, todo lo que publicas gusta a todos y luego a comer sin parar. Estas marquesas se ven deliciosas!!!! me encantan!!! Besosss.
- LA COCINERA DE BÉTULO dice:
Si están buenas las de siempre con chocolate han de ser una tentación difícil de vencer.
Besos. - Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Si las de siempre me chiflan, las de chocolate ni te cuento.
Besos. Lola - Mandarinas y miel dice:
El domingo hice marquesas porque me encantan y quiero publicarlas, estas de chocolate serán las siguientes que tienen que estar riquísimas!! Me guardo tu receta!
Un bst.
Federica Simoni Deja una respuesta
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