Bizcocho de Novia. Receta Tradicional Canaria

Sigo recorriendo la geografía española buscando recetas tradicionales de toda la vida. En este caso vuelvo otra vez a la repostería monacal con el bizcocho de novia, regreso a las Islas Canarias, famosas por sus buenos bizcochos artesanos, tienen fama por ser una de las zonas de España donde mejor se preparan . En este caso, es sorprendente como con tan pocos elementos conseguimos un gran bizcocho, esponjoso, delicioso, para tomar con un buen vaso de leche.

Por lo poco que he investigado, este bizcocho de novia era habitual ofrecerlo a la novia el día de su boda. Una receta sencilla, pero en la que se usaban una gran cantidad de huevos, como muestra de la importancia de ese día.

Por supuesto, imaginemos que serían huevos de corral ( algo que no dispongo yo), así que el sabor de este bizcocho de novia. sería un verdadero estallido de sabor.

Ingredientes del Bizcocho de Novia

• 350 gramos de harina
• 350 gramos de azúcar
• 15 huevos XL (65-73 gramos)
• Azúcar glas para espolvorear

La receta en vídeo del Bizcocho de Novia

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Elaboración del Bizcocho de Novia

1. Separa las yemas de las claras de los 15 huevos XL. Coloca las yemas en un recipiente grande y las claras en otro recipiente separado.
2. En el recipiente con las yemas, añade los 350 gramos de azúcar. Utilizando una batidora eléctrica o manual, bate las yemas y el azúcar juntos hasta que la mezcla haya triplicado su volumen y tenga un color blanquecino. Esto puede tomar unos minutos.
3. En el recipiente con las claras, bátelas utilizando la batidora eléctrica o manual hasta que alcancen el punto de nieve. Esto significa que las claras deben volverse espumosas y formar picos suaves cuando levantes las varillas. Este proceso puede llevar varios minutos.
4. Poco a poco, ve añadiendo las yemas batidas a las claras batidas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para incorporar las yemas a las claras sin perder demasiado aire en la mezcla.
5. A continuación, tamiza los 350 gramos de harina sobre la mezcla de yemas y claras. Tamizar la harina ayudará a evitar grumos en la masa final. Agrega la harina en forma de lluvia, es decir, de manera gradual y esparciéndola de manera uniforme sobre la mezcla.
6. Con una espátula de repostería, mezcla cuidadosamente la masa hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y no queden grumos. Asegúrate de trabajar la masa de manera suave para no perder el aire que se ha incorporado en las claras batidas.
7. Unta un molde de gran tamaño con mantequilla, asegurándote de cubrir todos los rincones. Es importante que el molde no esté lleno más de la mitad, ya que el bizcocho puede crecer durante el horneado.
8. Precalienta el horno a una temperatura media de 180 grados Celsius.
9. Vierte la masa preparada en el molde untado con mantequilla, asegurándote de distribuirla de manera uniforme.
10. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 40-50 minutos aproximadamente. El tiempo exacto puede variar según tu horno, por lo que es recomendable que realices una prueba con un palillo o un cuchillo fino. Inserta el palillo en el centro del bizcocho y retíralo. Si sale limpio y seco, significa que el bizcocho está listo.
11. Una vez que el bizcocho esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
12. Cuando el bizcocho esté completamente frío, espolvoréalo con azúcar glas. Puedes utilizar un tamiz pequeño o un colador para asegurarte de que el azúcar glas se distribuya de manera uniforme sobre la superficie del bizcocho.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso bizcocho de novia listo para disfrutar. Recuerda que los tiempos de horneado y las cantidades pueden variar ligeramente

Jose Manuel

Bizcocho de Novia

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El bizcocho de hoy sorprende por su nombre por la cantidad de huevos que tendremos que usar. Era el bizcocho que se hacía a la Novia antes de casarse para ofrecer a la familia del Novio. Un bocado delicioso y esponjoso que no te puedes perder.

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Tiempo de preparación 25 minutos minutos

Tiempo de cocción 44 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 9 minutos minutos

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: Mediterránea

Calorías: 350

Ingredients Method Nutrition Video

Ingredientes

  

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• 350 gramos Harina
• 350 gramos Azúcar
• 15 Huevos XL
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

 

1. Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras.
2. Batimos las yemas con el azúcar hasta que triplique su volumen
3. Por otro lado también montamos las claras a punto de nieve.
4. Mezclamos las yemas con las claras con movimientos envolventes.
5. Por último añadimos la harina poco a poco y mezclamos procurando que no se formen grumos.
6. Engrasamos un molde. Este debe ser de tamaño grande.
7. Horno precalentado a 180º y horneamos unos 45 minutos. Comprobamos con un palito.
8. Dejamos unos minutos y desmoldamos. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Nutrición

Calorías: 350kcal

Vídeo

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