Huevos en Escabeche. Una receta sencilla con alma italiana

Desde la región del Piamonte, en el norte de Italia, nos llega esta receta humilde y deliciosa: los Huevos en Escabeche. En una tierra conocida por sus trufas, vinos y cocina sofisticada, este plato nos recuerda que la sencillez también puede ser extraordinaria.

Durante generaciones, los campesinos piamonteses han sabido aprovechar ingredientes básicos para crear platos llenos de sabor. Este escabeche de hierbas y ajo es una de esas preparaciones que elevan lo cotidiano a algo especial.

Probé esta receta por primera vez en casa de una amiga italiana, y desde entonces me cautivó. Lo que más me sorprendió fue cómo un huevo frito puede transformarse con tan poco. Es un plato perfecto como primer entrante o incluso como una cena ligera.

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Jose Manuel

Índice

• Huevos en Escabeche. Una receta sencilla con alma italiana
• Consejos para preparar la receta
• Preguntas frecuentes
• Curiosidades

Huevos en Escabeche. Una receta sencilla con alma italiana

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Huevos fritos servidos con un escabeche aromático de ajo, salvia, romero y laurel, típicos del Piamonte italiano. Una receta sencilla, sabrosa y perfecta como primer plato.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 20 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Primer plato

Cocina: Italiana

Calorías: 130

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero fresco o ½ cucharadita seco
• 2 hojas de salvia
• 4 cucharadas de vinagre preferiblemente de vino blanco
• 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal al gusto

Equipamiento

• Sartén mediana
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara de madera
• Espumadera
• - Plato para servir

Elaboración

 

1. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
2. Calienta el aceite de oliva a fuego suave en una sartén y añade los ajos.
3. Incorpora la salvia, el romero y el laurel. Cocina lentamente hasta que los ajos estén tiernos pero sin que se doren.
4. Añade el vinagre y cocina un par de minutos más para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y reserva.
5. En otra sartén, fríe los huevos en aceite caliente hasta que queden a tu gusto (con puntilla o más suaves).
6. Coloca los huevos en un plato y riega por encima con la salsa de escabeche caliente.
7. Añade sal al gusto y sirve inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 130kcalCarbohidratos: 1gProteina: 6gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 186mgSodio: 72mgPotasio: 81mgFibra: 0.1gAzúcar: 0.2gVitamina A: 270IUVitamina C: 1mgCalcio: 34mgHierro: 1mg

Video

Notas

Este plato demuestra que lo sencillo puede ser delicioso. Si te gusta experimentar con sabores tradicionales y contundentes, estos Huevos en Escabeche seguro te conquistarán.

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Consejos para preparar la receta

• No dejes que los ajos se quemen; deben quedar dorados muy suavemente para no amargar.
• Puedes añadir un toque de pimienta negra o guindilla si te gusta con un poco de picante.
• Usa hierbas frescas si tienes la posibilidad: aportan más aroma.
• El vinagre blanco de vino es el ideal, pero también puedes usar de manzana o de jerez para variar el sabor.

Preguntas frecuentes

Curiosidades

• El escabeche es una técnica antigua usada para conservar alimentos, y se encuentra en muchas cocinas del Mediterráneo.
• En Italia, los huevos en escabeche eran un recurso habitual en los monasterios y casas rurales.
• El romero y la salvia no solo aportan sabor, sino que también tienen propiedades digestivas.
• Esta receta recuerda a los sabores de la cocina judía sefardí, que también usaba escabeches de hierbas.

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