Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.

Calienta el aceite de oliva a fuego suave en una sartén y añade los ajos.

Incorpora la salvia, el romero y el laurel. Cocina lentamente hasta que los ajos estén tiernos pero sin que se doren.

Añade el vinagre y cocina un par de minutos más para que se mezclen bien los sabores. Retira del fuego y reserva.

En otra sartén, fríe los huevos en aceite caliente hasta que queden a tu gusto (con puntilla o más suaves).

Coloca los huevos en un plato y riega por encima con la salsa de escabeche caliente.

Añade sal al gusto y sirve inmediatamente.