Ternera Stroganoff
hace 11 meses · Actualizado hace 11 meses
La Ternera Stroganoff es un plato clásico que combina sabores ricos y cremosos con tiernos trozos de carne. Originario de la cocina rusa, este plato ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sencillez y delicioso sabor. Es una receta que, a pesar de su elegancia, es sorprendentemente fácil de preparar en casa.
Este plato es perfecto para aquellos días en los que buscas una comida reconfortante sin pasar horas en la cocina. Los ingredientes básicos como la ternera, la cebolla y los champiñones se unen en una salsa suave de nata y mostaza que deleitará a todos en la mesa. Además, es una excelente manera de aprovechar ingredientes que quizás ya tienes en tu despensa.
La Ternera Stroganoff es versátil y se puede adaptar a tus gustos personales. Puedes acompañarlo con patatas fritas crujientes, arroz blanco o incluso pasta, haciendo de esta receta una opción ideal para variar tus comidas diarias. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con este clásico de la cocina internacional!
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Índice
Ingredientes de la Ternera Stroganoff
- 4 Filetes de ternera
- 1 cebolla grande
- 200 g de champiñones
- 220 g de nata
- 1 cucharada de Mostaza
- Estragón
- Un poco de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva Virgen Extra
Para acompañar:
- Patatas fritas
La receta en vídeo
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Cómo hacer Ternera Stroganoff
Información de la receta:
- Nivel de dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4 personas
Paso a paso:
- Preparar la carne: Cortar los filetes de ternera en tiras o trozos uniformes.
- Sellar la carne: Dorar las tiras en una sartén caliente con aceite de oliva; retirar y reservar.
- Pochar la cebolla: En la misma sartén, cocinar la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
- Añadir champiñones: Incorporar los champiñones limpios y troceados; cocinar hasta que suelten su agua y estén tiernos.
- Agregar vino blanco: Verter un chorrito de vino y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
- Incorporar nata y mostaza: Añadir la nata y la cucharada de mostaza; mezclar bien.
- Añadir estragón: Espolvorear estragón al gusto sobre la mezcla.
- Reincorporar la carne: Volver a añadir la ternera a la sartén y mezclar con la salsa.
- Cocinar a fuego lento: Dejar cocinar todo junto durante 5-7 minutos para integrar sabores.
- Ajustar condimentos: Probar y corregir de sal y pimienta; ajustar la consistencia si es necesario.
- Preparar guarnición: Mientras tanto, preparar patatas fritas u otra guarnición a elección.
- Servir: Servir la Ternera Stroganoff caliente acompañado de la guarnición elegida.
Consejos para preparar el Stroganoff de ternera:
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| Selecciona la carne adecuada | Utiliza cortes tiernos de ternera como el lomo o el solomillo para obtener un resultado más jugoso |
| No laves los champiñones en exceso | Los champiñones absorben agua fácilmente, lo que puede afectar su textura. Límpialos con un paño húmedo en lugar de sumergirlos en agua |
| Controla la temperatura de cocción | Cocinar a fuego medio permite que los ingredientes se cocinen de manera uniforme sin quemarse |
Preguntas frecuentes sobre la Ternera Stroganoff
¿Puedo hacer esta receta con anticipación y recalentarla?
Sí, la ternera Stroganoff se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente a fuego medio-bajo antes de servir. Sin embargo, es posible que la salsa espese un poco, por lo que puedes añadir un poco de nata o caldo para ajustar la consistencia.
¿Qué tipo de vino blanco debo usar?
Se recomienda usar un vino blanco seco que sea de buena calidad, ya que influirá en el sabor final del plato. Un vino que te guste beber es siempre una buena opción para cocinar.
¿La mostaza es imprescindible en la receta?
La mostaza aporta un sabor característico a la Ternera Stroganoff pero si no te gusta o no la tienes a mano, puedes omitirla o sustituirla por una pequeña cantidad de pimentón dulce o paprika.
¿Cómo puedo adaptar la receta para dietas especiales?
Para una versión sin lactosa, puedes utilizar nata vegetal o leche de coco en lugar de la nata tradicional. Si deseas una opción sin gluten, asegúrate de que todos los ingredientes utilizados (especialmente la mostaza) sean libres de gluten.
Curiosidades sobre la receta:
El nombre "Stroganoff" proviene de la familia Stroganov, una familia noble rusa muy influyente durante los siglos XVIII y XIX. Aunque hay varias historias sobre el origen exacto del plato, una versión popular sugiere que fue creado por el chef personal del Conde Pável Aleksándrovich Stroganov para un concurso culinario. La receta original era sencilla, combinando tiras de ternera con una salsa de nata agria.
Durante el siglo XX, la Ternera Stroganoff se difundió internacionalmente, adaptándose a los gustos y ingredientes disponibles en diferentes países. En China, por ejemplo, se popularizó durante la época de los emigrantes rusos tras la revolución. Posteriormente, llegó a los Estados Unidos, donde se convirtió en un plato popular en los años 50 y 60. En Francia, se le añadieron los champiñones y otros ingredientes que enriquecieron la receta original.
Hoy en día, el Stroganoff es un ejemplo de cómo una receta tradicional puede transformarse y evolucionar a través de diferentes culturas, manteniendo su esencia y encanto original.
Ternera Stroganoff
El Stroganoff de ternera es un plato clásico de origen ruso que combina tiernas tiras de carne con una cremosa salsa de nata y mostaza. Es una receta fácil de preparar y perfecta para una comida reconfortante. Acompañado de patatas fritas o tu guarnición favorita, es ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Cortar los filetes de ternera en tiras o trozos uniformes.
- Calentar aceite en una sartén y dorar la ternera hasta sellarla; reservar.
- Pochar la cebolla cortada en juliana en la misma sartén hasta que esté transparente.
- Limpiar y cortar los champiñones; añadirlos y cocinar hasta que estén tiernos.
- Agregar un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
- Incorporar la nata y la mostaza; mezclar bien.
- Añadir estragón al gusto y remover.
- Reincorporar la carne a la sartén y cocinar a fuego lento unos minutos.
- Ajustar de sal y pimienta; si es necesario, añadir agua o caldo.
- Preparar las patatas fritas u otra guarnición de tu preferencia.
- Servir el Stroganoff caliente acompañado de la guarnición elegida.
Nutrición
Video
Notas
Este plato es versátil y puedes adaptarlo a tu gusto, añadiendo otras especias o hierbas aromáticas. Si la salsa queda muy espesa, ajusta la consistencia con un poco de líquido. Disfruta de esta receta tradicional que seguro será un éxito en tu mesa.
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São Ribeiro dice:Tem um aspecto delicioso e um molho tão bom para molhar o pão.
- Unknown dice:
Qué rico!! En general como poca carne pero esta es una de las recetas que más me gusta!!! Te ha quedado con una pinta genial :)Patricia.
- Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:
¡¡Qué delicia...magnifica preparación. Como siempre admirada por tu buen hacer gastronómico !!
- Concha García dice:
Una receta estupenda. Con una salsa llena de buenos sabores, con la nata , la mostaza, el vino... Fácil de hacer y de acompañar
São Ribeiro 
Unknown 
Concha García 
Jose Manuel Deja una respuesta
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