Perdiz al Limón

Seguimos descubriendo platos de la gastronomía Andaluza con esta receta con Perdiz al Limón. Viajamos a la provincia de Huelva para conocer y cocinar este estupendo plato. Me encanta la carne de Perdiz, es un carne suave y exquisita que le viene bien casi todo.

La receta de hoy es muy sencilla, con poco ingredientes y gracias al uso del limón conseguimos un plato con un intenso y agradable sabor. Una salsa deliciosa llena de contrastes gracias por ejemplo al uso del clavo que le da un toque muy especial.

Hoy en día es más complicado encontrar la carne de perdiz a menos que tengamos contactos con cazadores, aunque también ya es posible comprar en internet y nos llega a casa en perfecta conservación y de bastante calidad. Con esta receta pues la vamos a incluir en nuestro recetario de carnes.

Ingredientes de la Perdiz al Limón

A continuación los ingredientes que necesitamos para preparar este gran plato, con una carne tierna y exquisita que nos va a sorprender.

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• 3 perdices
• Unas hojas de laurel
• 4-5 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 limón
• Pimienta negra
• Clavos
• Aceite
• Sal
• Un poco de caldo de carne

La receta en vídeo de la perdiz al limón

Arriba la receta de la perdiz al limón en mi canal de YouTube. Una recetas sencilla como otras que puedes encontrar en mi canal. Cocina sencilla y tradicional. No olvides de suscribirte y darle a la campanita.

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Elaboración de la perdiz al limón

Preparamos la carne para el plato

1. Previamente vamos a preparar la carne para cocinar el plato.
2. En primer lugar limpiamos muy bien las perdices y le quitamos resto de plumaje
3. Vamos a trocear a nuestro gusto en las piezas que creamos oportunas.

Cocinamos la perdiz al limón

1. Calentamos aceite de oliva en una cazuela.
2. Incorporamos las perdices troceadas y doramos unos minutos en el aceite. Dejamos un tiempo hasta que veamos que la carne ya está tierna.
3. En otra sartén vamos a calentar también aceite de oliva.
4. Vamos a freír en primer lugar el pan hasta que quede bien frito. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
5. Por otro lado también freímos los dientes de ajo. Tenemos que tener cuidado que no se nos quemen para que no amarguen el resultado final.
6. Vamos a triturar ahora una serie de ingredientes para que sea la salsa de nuestro plato
7. Yo he usado la Thermomix, pero podéis usar lo que tengáis a mano.
8. En la Thermomix voy a poner el pan frito, los dientes de ajo, el zumo de limón, pimienta negra, los clavos y un poco de caldo de carne.
9. Trituramos hasta que tengamos una masa bien fina.
10. Vertemos esta salsa sobre las perdices, podemos añadir algo de agua y dejamos al fuego unos 20 minutos.
11. Una vez pasado este tiempo podemos servir este delicioso plato.

¿Con qué acompañamos la Perdiz al Limón?

Hoy vamos a recordar una receta de siempre. Una sencilla ensalada conocida como la Ensalada de Caldito. Un plato que nos trae recuerdos de nuestra niñez, platos de siempre que no pueden faltar en nuestra cocina y que nos van a sorprender. No te pierdas esta gran receta.

¿Qué beneficios tiene el consumo de Perdices?

Las perdices tienen mucho contenido en proteínas, hierro, Vitamina B6 y B3. Son un excelente alimento para el mantenimiento de nuestro sistema nervioso y también el inmune.

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¿Qué sabor tiene la perdiz?

Es una carne suave, aromática y con un sabor delicioso. Los amantes de la caza aprecian mucho este tipo de carne. La perdiz de mayor calidad son las que tienen una carne pálida, blanca y gruesa.

Como cocinar perdices

Cocinar perdices es una tarea bastante sencilla, aunque requiere de un poco de paciencia y atención. Lo primero que debes hacer es limpiar bien las perdices, retirando cualquier resto de plumas y vísceras. Luego, puedes marinarlas en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado y sal durante al menos una hora, para que absorban todo el sabor.

Una vez marinadas, es hora de cocinar las perdices. Puedes hacerlo en una sartén grande con un poco de aceite caliente, dorando las perdices por ambos lados hasta que estén bien selladas. Luego, puedes añadir cebolla picada y zanahorias en rodajas para darle más sabor al guiso.

A continuación, debes añadir caldo de pollo o agua hasta que las perdices estén cubiertas. Puedes agregar también un poco de vino blanco si lo deseas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

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Finalmente, para darle un toque de frescura y acidez a tu plato de perdiz, puedes exprimir el jugo de limón sobre las perdices justo antes de servir. Esto realzará los sabores y le dará un toque cítrico delicioso. Acompaña tu perdiz al limón con patatas asadas o arroz blanco, y disfruta de este plato tradicional y exquisito.

Jose Manuel

Perdiz al Limón. Receta

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Hoy nos vamos de viaje a Huelva (Andalucía) para conocer este delicioso plato de cocina tradicional. La carne de perdiz es exquisita con una salsa deliciosa de limón

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Andaluza, Española

Calorías: 360

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 3 perdices
• Unas hojas de laurel
• 2 Rebanadas de pan
• 4-5 Dientes de ajo
• 1 limón
• 2 clavos
• Pimienta
• Sal
• AOVE
• Un poco de caldo de carne

Equipamiento

• 1 Cazuela

Elaboración

 

1. Limpiamos y troceamos las 3 perdices a nuestro gusto
2. Calentamos aceite de oliva y rehogamos unos minutos hasta que tomen Color. Salamos a nuestro gusto
3. Freímos las 2 Rebanadas de pan y también freímos 4-5 Dientes de ajo
4. Vamos a triturar las rebanadas de pan, el ajo junto con el zumo de 1 limón, 2 clavos, Pimienta y Sal
5. Una vez triturada agregamos la salsa a la carne con un poco de agua. También añadimos Unas hojas de laurel
6. Dejamos al fuego 20 minutos y servimos.

Nutrición

Calorías: 360kcal

Video

Notas

Es un plato sencillo con una carne de lujo que te va a sorprender si no la has probado.

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