Molletes de Kamut

Sigo experimentando  con diferentes harinas. Hoy he querido probar con los clásicos molletes pero usando la harina de kamut.

Una harina que he descubierto no hace mucho y que  cada día gusta más en casa.

Pan de San Basilio (Vasilopita)

El resultado nos ha gustado y creo que  este tipo de molletes estará presente habitualmente en mi cocina.

Ingredientes de los molletes de Kamut

• 300 gramos de harina de fuerza
• 300 gramos de harina de kamut
• 350 gramos de agua
• 30 gramos de levadura prensada
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 50 gramos de aceite de oliva

Molletes con Pâte Fermentée

Molletes de Antequera Integrales

Molletes de Antequera con Masa Madre

Elaboración de la receta

Primero vamos a disolver la levadura en un poco de agua. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Hogaza de Cebada

Dejamos la masa reposar hasta que doble el volumen tapada con un paño. Dividimos en porciones de unos 100 gramos, o a nuestro gusto.. Damos forma a las piezas y dejamos reposar unos 20 minutos. Mientras tanto precalentamos el horno a 220 grados. Se espolvorean las piezas con agua antes de introducir en el horno. Bajaremos la temperatura a 200 grados y horneamos durante unos 15-20 minutos. 

Dejamos enfriar las piezas sobre una rejilla antes de consumir.

Hogaza de Cebada y Centeno

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