Roscos de Vino de Baza

Sigo con el ciclo dedicado a Baza, gracias a la Web de Baza donde se recogen los dulces tradicionales de Navidad de esta población y por supuesto otras muchas recetas. En este caso unos roscos de vino muy diferentes a los que se hacen por mi tierra. La diferencia sobre todo está en el almíbar que se le aplica una vez que están preparados, esto los convierte en otra receta totalmente diferente a la que podemos encontrar por mi tierra. La preparación implica un poco de elaboración pero merece la pena. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de los Roscos de Vino de Baza

• 250 gramos de aceite de oliva frito
• 125 gramos de vino blanco
• Un puñado de azúcar
• Harina la necesaria para poder formar los roscos

Para el almíbar:

• Agua
• Azúcar
• Rama de Canela
• Cáscara de Naranja

Para el acabado:

• Azúcar para rebozar

Hojaldradas. Receta

Roscos de Naranja Fritos. Receta Tradicional.

Receta de Mantecados Manchegos Tradicionales

Elaboración de la Receta

El aceite lo vamos a freír antes con un trozo de cascara de naranja o de pan. Dejamos enfriar totalmente antes de usar.

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A continuación vamos a mezcla el aceite de oliva, el vino y el azúcar. Vamos añadiendo harina poco a poco hasta que podamos coger trozos y formar los roscos. No dejar la harina muy dura. Horneamos a continuación a 180 grados durante 30-40 minutos, nos deben de quedar un poco dorados. Vamos a dejar enfriar totalmente.

Roscos de Naranja de Baza

Preparamos mientras tanto un almíbar con un poco de azúcar ( no en exceso), la canela y la cáscara de naranja. Dejamos unos 5 minutos en el fuego hasta que obtengamos un almíbar no muy espeso. Vamos a pasar los roscos por el almíbar y a continuación por el azúcar, dejamos secar y pasamos de nuevo por otra capa de azúcar. Dejamos reposar unas 2 horas antes de consumir.

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