Pastel de Almendras y Nueces (Karidópita)

hace 12 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Pastel de Almendras y Nueces

La Karidópita (Pastel de Almendras y Nueces) un dulce muy particular.. Hoy voy a presentar una segunda versión de esta verdadera delicia. Las diferencias son muy claras y por eso me decidí a repetir el pastel.

 Como ya sabéis, mi afición por la cocina Griega es evidente, en este caso nos vamos las Islas del archipiélago de las Esporadas, donde la almendra  están muy presente en la cocina diaria. El resultado es un bizcocho contundente y esponjoso debido al baño en almíbar con el cual acabamos el postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Quizás te interesen estas recetas:Helado de Gachas. RecetaHelado de Gachas. Receta
Índice

Ingredientes de la Karidopita

  • 125 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 250 gramos de almendras molidas
  • 250 gramos de nueces molidas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas de brandy
  • 350 gramos de harina
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 350 gramos de galletas picadas
  • 350 gramos de leche

* Molde de 25-26 centímetros

Para el almíbar:

  • 600 gramos de azúcar
  • 500 gramos de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiéndolos huevos uno a uno hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos a continuación con  los frutos secos molidos, la canela y el clavo.

Quizás te interesen estas recetas:Helado de Té Matcha. RecetaHelado de Té Matcha. Receta

Disolvemos  el bicarbonato con el brandy añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando. Para finalizar las galletas picadas y la leche. Trabajamos hasta que la masa queda homogénea.

La añadimos a un molde engrasado y horneamos a 150 grados (hemos precalentado antes a 200 grados) durante casi una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Quizás te interesen estas recetas:Helado de Galletas DigestiveHelado de Galletas Digestive

Preparamos el almíbar, calentando el agua en una cacerola, le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos minutos y emborrachamos el pastel con el almíbar una vez templado un poco. Cortamos el pastel en porciones bien grandes y servimos.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pastel de Almendras y Nueces (Karidópita) puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Italians Do Eat Better dice:

    Dalla lettura degli ingredienti immagino sia una torta fantastica! Buona domenica 🙂

  2. Ana dice:

    Que maravilla de pastel y se ve que tiene que ser muy jugoso, te ha quedado genial!. Tomo nota, gracias y besos Ana.

  3. Unknown dice:

    Hola Jose: se ve riquisimo!!! Una pregunta, por que queda marron??? Pense que eran las galletas, pero lei un comentario donde dices que son galletas maria ... No lleva chocolate, y entonces ese color que lo da? Saludos desde Venezuela. Sonia.

  4. José Manuel dice:

    La canela suele oscurecer los bizcochos y aparte los frutos secos. Saludos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir