Helado de Huesitos de Chocolate Blanco

Esta receta de helado de huesitos de chocolate blanco es una verdadera delicia para los amantes de los postres caseros. Preparar helado en casa puede parecer un desafío, pero siguiendo estos pasos lograrás una textura y un sabor inigualables. La clave está en utilizar ingredientes de calidad y en ser paciente durante el proceso de maceración y mantecado.

El helado se prepara en dos etapas principales: primero, se elabora la crema base que debe enfriarse completamente antes de ser mantecada al día siguiente. Este tiempo de reposo en el frigorífico es esencial para que los sabores se integren y la mezcla adquiera una textura más cremosa. Luego, se mantecamos la crema en una heladora hasta obtener un helado suave y cremoso.

El toque especial de esta receta lo dan los huesitos de chocolate blanco, que se pueden añadir durante la manteca o justo antes de congelar el helado, para obtener una mezcla perfecta de cremosidad y crocante.

Greixonera. Postre tradicional de Ibiza.

En mi web puedes encontrar otras recetas como este Magnum Doble Chocolate o el rico helado de Tocino de Cielo.

Ingredientes del Helado de Huesitos de Chocolate Blanco

• 570 gramos de leche
• 175 gramos de nata al 33 por ciento
• 45 gramos de leche en polvo
• 140 gramos de dextrosa
• 25 gramos de de azúcar invertido
• 5 gramos de neutro para helado
• 5 huesitos de chocolate blanco
• Huesitos para añadir a la crema (opcional)

La Receta en Vídeo

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Cómo hacer Helado de Huesitos de Chocolate Blanco

• Nivel de Elaboración Intermedio
• Tiempo de Preparación 15 minutos (para la crema base)
• Tiempo de Cocinado 15-20 minutos (hasta alcanzar los 90 grados)
• Tiempo de Mantecado 40-50 minutos
• Tiempo Total Más de 24 horas (incluyendo el reposo en frigorífico y congelación)

1. Preparar la Crema Base: Tritura todos los ingredientes (excepto el neutro para crema) en una batidora hasta obtener una mezcla bien fina.
2. Cocción de la Crema: Vierte la mezcla en un cazo y caliéntala a fuego medio, asegurándote de que no hierva. Cuando la mezcla alcance aproximadamente 90 grados, agrega el neutro para crema y mezcla bien hasta que ligue.
3. Enfriar la Crema: Retira del fuego y deja que enfríe totalmente. Una vez fría, reserva la crema en el frigorífico durante al menos 24 horas para que macere.
4. Mantecar el Helado: Al día siguiente, vierte la crema en la heladora y manteca durante el tiempo que indique el fabricante, generalmente entre 40 y 50 minutos. Si deseas, añade trocitos de huesitos de chocolate blanco durante los últimos minutos del mantecado.
5. Congelación Final: Una vez mantecado, reserva el helado en el congelador hasta que adquiera la textura adecuada para consumir. También puedes añadir más trocitos de huesitos de chocolate blanco en esta etapa para un extra de textura.

Consejos para Preparar el Helado de Huesitos de Chocolate Blanco

Preguntas Frecuentes sobre el helado de huesitos de chocolate blanco

1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar si no tengo azúcar invertido?

Sí, puedes usar jarabe de maíz o miel como sustitutos del azúcar invertido, aunque la textura del helado puede variar ligeramente.

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2. ¿Qué puedo hacer si no tengo heladora?

Puedes verter la mezcla en un recipiente apto para congelador y remover cada 30 minutos durante unas 4 horas para evitar la formación de cristales de hielo.

3. ¿Es necesario el neutro para helado?

El neutro para helado ayuda a mejorar la textura y estabilidad del helado, pero si no lo tienes, puedes omitirlo. La textura será menos cremosa pero aún así deliciosa.

4. ¿Cómo sé cuándo el helado de huesitos de chocolate blanco está listo para consumir?

El helado estará listo cuandotenga una textura firme pero cremosa. Puedes probarlo después de unas 4 horas en el congelador, aunque es mejor dejarlo toda la noche para una consistencia óptima.

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Jose Manuel

Helado de Huesitos de Chocolate Blanco

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Este delicioso helado artesanal combina una base cremosa con trocitos de huesitos de chocolate blanco, ofreciendo una textura y sabor inigualables. Perfecto para los amantes de los postres caseros.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 29 minutos min

1 día d 40 minutos min

Tiempo total 1 día d 1 hora h 24 minutos min

Raciones: 8 personas

Plato: Postre

Cocina: Española

Calorías: 277

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

1x2x3x?

• 570 g de leche
• 175 g de nata al 33%
• 45 g de leche en polvo
• 140 g de dextrosa
• 25 g de azúcar invertido
• 5 g de neutro para helado
• 5 huesitos de chocolate blanco
• Huesitos adicionales para añadir a la crema opcional

Equipamiento

• batidora
• Cazo
• Heladora
• Termómetro de cocina

Elaboración

 

**Preparar la Crema Base:**

1. - Tritura todos los ingredientes (excepto el neutro para crema) en una batidora hasta obtener una mezcla bien fina.

**Cocción de la Crema:**

1. - Vierte la mezcla en un cazo y caliéntala a fuego medio, asegurándote de que no hierva.
2. - Cuando la mezcla alcance aproximadamente 90 grados, agrega el neutro para crema y mezcla bien hasta que ligue.

**Enfriar la Crema:**

1. - Retira del fuego y deja que enfríe totalmente.
2. - Una vez fría, reserva la crema en el frigorífico durante al menos 24 horas para que macere.

**Mantecar el Helado:**

1. - Al día siguiente, vierte la crema en la heladora y manteca durante el tiempo que indique el fabricante, generalmente entre 40 y 50 minutos.
2. - Si deseas, añade trocitos de huesitos de chocolate blanco durante los últimos minutos del mantecado.

**Congelación Final:**

1. - Una vez mantecado, reserva el helado en el congelador hasta que adquiera la textura adecuada para consumir.
2. - También puedes añadir más trocitos de huesitos de chocolate blanco en esta etapa para un extra de textura.

Nutrición

Calorías: 277kcalCarbohidratos: 34gProteina: 3gGrasa: 15gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gColesterol: 34mgSodio: 43mgPotasio: 147mgFibra: 0.04gAzúcar: 34gVitamina A: 379IUVitamina C: 1mgCalcio: 101mgHierro: 0.1mg

Video

Notas

- Asegúrate de que la mezcla no hierva durante la cocción.
- Deja reposar la crema en el frigorífico al menos 24 horas para obtener una mejor textura.
- Añade los trocitos de huesitos en los últimos minutos del mantecado para evitar que se deshagan.

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