Caspiroleta. Receta

La caspiroleta es otro postre más de las que recuperé hace unas semanas en los manuscritos. La receta de hoy tiene para empezar un nombre muy curioso que realmente no sé de dónde viene. Lo que sí es llamativo el resultado. Simplemente mezclando almíbar, yemas de huevo y almendra.

Por un lado hay momentos que te recuerda a los tocinos de cielo , pero en otros momentos es algo totalmente distinto.

Un postre de lujo para aquella época en la que compruebo que en esas casas no se privaban de nada.

Bizcocho de Naranja y Almendra (Cake con Arance e Mandorle).

Ingredientes de la Caspiroleta

• 1 libra de azúcar                                466 gramos de azúcar
• 16 yemas de huevo
• 1 cuarterón de almendra molida      115 gramos de almendra
• 2 vasos de agua

Para el acabado

• Espolvorear con un poco de canela.

La receta en vídeo

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Receta de las Magdalenas de Estepa

Elaboración de la receta

Vamos mezclar el azúcar con un par de vasos de agua y llevamos al fuego. Dejamos en el fuego hasta obtener un almíbar a punto de bolilla. Es el momento para añadir la almendra molida y mezclar bien. Retiramos un momento del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos poco a poco las yemas sin dejar de remover.

Llevamos de nuevo al fuego esta vez moderado y no paramos de remover la mezcla hasta que vaya cuajando. Repartimos en recipiente a nuestro gusto y espolvoreamos con canela. Dejamos enfriar antes de consumir.

* Recomiendo sacar del frigorífico unos minutos antes de consumir para que este a temperatura ambiente.

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