Strangolapreti. Albóndigas de Espinacas
hace 1 mes · Actualizado hace 1 mes
Los Strangolapreti son un plato tradicional del norte de Italia, especialmente en la región de Trentino-Alto Adigio. Su nombre curioso significa literalmente "estrangula curas", y está ligado al uso popular del pan duro como base para elaborar comidas sencillas y saciantes.
En esta zona, el pan sobrante nunca se desperdicia: se transforma en deliciosas recetas que pasan de generación en generación. Estos bocados verdes de espinaca y pan son un ejemplo perfecto de cómo la cocina campesina puede ser sorprendentemente sabrosa.
Se dice que los curas de antaño disfrutaban tanto de estas albóndigas que comían sin medida, de ahí su peculiar nombre. Hoy en día, los Strangolapreti son una joya de la gastronomía italiana que conquista por su sencillez y sabor auténtico.
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Strangolapreti (Albóndigas de Espinacas)
Los Strangolapreti son albóndigas italianas de espinacas y pan, cocinadas en agua hirviendo y servidas con mantequilla y queso parmesano. Un plato simple pero lleno de sabor que aprovecha el pan duro sobrante de la región de Alto Adigio.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Corta el pan en dados pequeños y cúbrelo con la leche para que se ablande.
- Lava las espinacas, escáldalas dos minutos en agua hirviendo, escúrrelas y pica finamente.
- Mezcla en un bol el pan tierno, las espinacas picadas, los huevos, la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Amasa bien hasta lograr una mezcla homogénea.
- Pon a hervir dos litros de agua en una olla grande.
- Forma albóndigas con ayuda de dos cucharas y sumérgelas en el agua hirviendo.
- Cocina hasta que las albóndigas suban a la superficie. Retíralas con una espumadera.
- Derrite mantequilla en una sartén junto con la salvia.
- Saltea las albóndigas en la mantequilla unos segundos y sirve con queso parmesano rallado por encima.
Nutrición
Video
Notas
Los Strangolapreti son un plato humilde, nacido de la tradición y el ingenio, que demuestra cómo con pocos ingredientes se pueden crear auténticas delicias. Su sabor y textura los convierten en una receta perfecta para sorprender en casa.
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Consejos para preparar la receta de lo Strangolapreti
- Escurre muy bien las espinacas para que la masa no quede demasiado húmeda.
- Si la mezcla está muy blanda y se deshacen al hervir, añade un poco más de harina.
- Usa pan de buena calidad, preferiblemente artesano, para dar más sabor al plato.
- Sirve las albóndigas inmediatamente para disfrutar del contraste entre la mantequilla caliente y el queso fundido.
Preguntas frecuentes sobre los Strangolapreti
¿Puedo usar pan integral en lugar de pan blanco?
Sí, puedes usar pan integral, pero la textura será un poco más densa. El pan blanco aporta suavidad a la masa y mantiene la receta más fiel a la tradición.
¿Se pueden preparar con espinacas congeladas?
Sí, es posible usar espinacas congeladas, siempre que las descongeles bien y elimines el exceso de agua antes de incorporarlas a la masa.
¿Qué hacer si las albóndigas se rompen al hervir?
Esto significa que la mezcla está demasiado húmeda. Basta con añadir un poco más de harina y mezclar bien hasta obtener más consistencia.
¿Se pueden congelar los Strangolapreti?
Sí, puedes congelarlos antes de hervir. Colócalos en una bandeja separados y luego guárdalos en bolsas herméticas para cocinarlos directamente desde congelados.
¿Con qué se pueden acompañar además de mantequilla y parmesano?
Puedes servirlos con salsa de tomate ligera o incluso con un caldo suave. Sin embargo, la combinación tradicional con mantequilla y queso es la más popular.
Curiosidades
- El nombre Strangolapreti tiene origen en leyendas locales relacionadas con curas glotones.
- Son un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento, muy común en las zonas montañosas de Italia.
- En algunas regiones, se elaboran también con acelgas en lugar de espinacas.
- La receta suele servirse en festividades locales como plato principal vegetariano.
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LA COCINERA DE BÉTULO dice:Se ven muy buenas, con ingredientes muy habituales en nuestras cocinas.
Besos.- São Ribeiro dice:
Assim com espinafres nunca comi mas tenho a certeza que ia gostar.
Excelente aspecto - Nenalinda dice:
Seguro que estaran de rexupete nunca habia visto unas albondigas de espinacas ,tomo nota a mi hijo y a mi nos encantaran seguro.
Te ha quedado un plato de relujo.
Bicos mil wapo. - Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Que albóndigas tan curiosas, desde luego deben estar riquísimas.
Besos. Lola
LA COCINERA DE BÉTULO Deja una respuesta
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