Porra de la Roda de Andalucía. Receta

hace 12 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Porra de Andalucía

Creo que el Salmorejo es una de las mejores comidas que puedes probar por Andalucía. Es una receta que ya he subido, la versión que se hace en mi pueblo y particularmente en mi casa. La de hoy es de una compañera bloguera Un papelito. Voy a compartir la Porra que se hace en La Roda de Andalucía

Hablando con ella me comentó como se hacía en su casa, señalar que en la Roda de Andalucía no se conoce como Salmorejo sino como Porra al igual que en Antequera. La particularidad de la receta de hoy es que en la casa de su madre le añaden ralladura de naranja. Le da un toque diferente pero sorprendente. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Porra de la Roda de Andalucía

  • 4 o 5 tomates bien rojos
  • 1 trocito de pimiento verde
  • 1 ajo
  • Un poco de vinagre
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pan  ( lo suficiente para que quede bien cremoso)
  • Ralladura de naranja al gusto

Para acompañar:

  • Huevo duro
  • Atún
  • Jamón

Elaboración de la receta 

En una batidora vamos a incorporar el ajo, los tomates, el trozo de pimiento, vinagre al gusto, un poco de sal y la ralladura de naranja. Trituramos hasta conseguir una crema.

Es entonces cuando añadimos el pan y dejamos reposar un poco hasta que se empape. Seguimos triturando y añadimos las cucharadas de aceite mientras tanto.

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La crema tendrá la textura adecuada cuando al mojar con una sopa de pan esta no gotee, si es necesario podemos añadir un poco más de aceite de oliva.

Para acompañar podemos hacerlo con huevo duro, atún, jamón....

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Su dice:

    Con este tiempo lo pide el cuerpo... De guarnición había visto huevo, jamón y berenjenas, pero una buena ventresca tiene que entrar sola. Un besote.

  2. cristina dice:

    pero que bueno y original tengo que probarlo con la ralladura de naranja jaja besos

  3. fimere dice:

    c'est très appétissant avec une jolie couleur
    bonne journée

  4. Laura Piñero dice:

    Me parece normal que en la Roda la llamen porra porque lleva pimiento, que creo que es la diferencia con el salmorejo.

    El toque de naranja le tiene que dar un punto refrescante bien rico. El toque afrutado debe ser muy refrescante.

    Delicioso plato, en mi casa en verano no falta al menos una vez en semana. La próxima la pruebo con ralladura de naranja a ver qué tal.

    Un beso!

  5. Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:

    A mi particularmente no me importa mucho como se llame, solo de verla se me ha hecho la boca agua, que rica con el atún. Novedoso para mi. Besos

  6. mamilu dice:

    Ummm...la porra... que rica, me recuerda a mi suegra, en Antequera la bordan, es un entrante rico de verdad. Gracias por recordarme de tantas cosas bellas con tu entrada. Un saludo.

  7. Veronica Cervera dice:

    Uy, tengo que probar esta delicia.
    Saludos,
    Vero

  8. fedora dice:

    Изглежда великолепно!!! Поздравления!

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