Patatas Guisadas con Presa Ibérica

Las patatas guisadas son uno de los platos más representativos de la cocina tradicional, llenos de sabor y aromas que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas. Hoy te traemos una versión especial: patatas guisadas con presa ibérica, una combinación que eleva este clásico a un nivel gourmet.

Este guiso destaca por la jugosidad de la presa ibérica, un corte de cerdo que se deshace en la boca, y el acompañamiento de especias como el azafrán y el tomillo, que aportan matices deliciosos al plato. Una receta que no solo satisface el paladar, sino también reconforta el alma.

Ideal para disfrutar en familia o para sorprender a tus invitados, esta receta es sencilla de preparar, pero llena de sabor. Sigue nuestros pasos y descubre cómo convertir ingredientes cotidianos en un manjar inolvidable.

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Patatas Guisadas con Presa Ibérica

Jose Manuel

Un guiso tradicional con un toque gourmet: patatas tiernas y presa ibérica dorada, cocidas con especias aromáticas como azafrán y tomillo. Una receta sencilla que deleita el paladar y reconforta el alma.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 4 personas

Calorías 474 kcal

Equipment

• - Cuchillo afilado
• - Tabla de cortar
• Cazuela grande
• Cuchara de madera o silicona
• - Pelador de patatas
• Rallador o triturador (opcional para los tomates)
• Recipiente para mezclar

Ingredientes

  

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• 400 g de patatas
• 400 g de presa ibérica
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Tomillo
• Azafrán
• Pimienta
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• Pela y corta la cebolla, el pimiento verde, los ajos y los tomates en trozos pequeños.
• Trocea la presa ibérica en cubos medianos y salpiméntalos.
• Calienta un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela a fuego medio.
• Sofríe la cebolla, el pimiento verde y los ajos hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade la presa ibérica troceada y rehógala durante 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente.
• Incorpora los tomates picados y la hoja de laurel, y rehoga durante 5 minutos.
• Añade las patatas troceadas y remueve para que se impregnen de los sabores.
• Vierte el vasito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
• Añade el azafrán, el tomillo y corrige de sal.
• Cubre con agua hasta que todos los ingredientes queden sumergidos.
• Cocina a fuego medio durante 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
• Retira del fuego y sirve caliente, decorando con un poco de tomillo fresco si lo deseas.

Video

Notas

• Ajusta las especias según tus preferencias personales, pero respeta el uso de azafrán para mantener el toque auténtico.
• Este plato es ideal para cocinar en cazuela de barro, ya que potencia los sabores tradicionales.
• Si deseas una textura más cremosa, machaca una o dos patatas al final de la cocción para espesar el caldo.

Nutrition

Calorías: 474kcalCarbohidratos: 28gProteina: 21gGrasa: 27gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gColesterol: 72mgSodio: 73mgPotasio: 1098mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 920IUVitamina C: 69mgCalcio: 56mgHierro: 2mg

Keyword patatas, presa ibérica

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Consejos para preparar las patatas guisadas con presa ibérica

• Usa patatas de buena calidad, preferiblemente de variedades que no se deshagan fácilmente al cocer.
• Si prefieres un sabor más intenso, sustituye el agua por caldo de carne o de verduras.
• Remueve el guiso con cuidado para evitar que las patatas se rompan y el plato pierda su textura.
• El azafrán es clave para el sabor y color del plato; no lo sustituyas por colorantes artificiales.

Preguntas frecuentes sobre las patatas guisadas con presa ibérica

Curiosidades de la receta

El uso de azafrán en los guisos tradicionales españoles tiene raíces que se remontan a la época árabe, cuando este ingrediente era considerado un lujo y se utilizaba tanto en la cocina como en la medicina.

La presa ibérica, proveniente del cerdo ibérico, es un corte que destaca por su marmoleado y sabor. Este tipo de carne es especialmente popular en la región de Extremadura y Andalucía.

Este plato de patatas guisadas con presa ibérica es un ejemplo perfecto de la filosofía de la cocina tradicional: aprovechar ingredientes simples y transformarlos en algo extraordinario a través de técnicas sencillas y mucho amor.

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